Зеленчуци на скара
Зеленчуците са единствената група храни, чиито положителни ефекти все още не са наложени с вето от все повече изследвания, експерименти или експертиза, въпреки че е общоприето, че повечето зеленчуци са най-здравословните сурови. Това е последвано от пара и след това скара (но само ако храната не изгаря). НА зеленчуци на скара така че консумирането му е чудесен и бърз начин да увеличите дневния си прием на витамини, като същевременно намалите талията си. Освен това е много лесно да се направи, не е предизвикателство дори за начинаещи.
Сурови материали
- Почти всички зеленчуци могат да се пекат на скара, но са особено подходящи за тиквички, патладжан, домати, чушки, червен пипер, чили, чесън, червено-лилав лук праз, копър, гъби, сладки картофи и аспержи, които не изискват мацерация, не много време на скара. Освен това царевицата, картофите, кольраби, брюкселското зеле, пащърнакът, клубените от целина, морковите са много вкусни - но си струва да се готвят наполовина във вода и след това да се запекат на скара (или под скарата).
- Зеленчуците на скара могат да се приготвят по няколко начина - на открито (на скара на дървени въглища или лава); в кухнята, под скарата във фурната или върху грил тигана.
- Зеленчуците могат да се пекат на скара индивидуално, на групи или на шиш. Някои зеленчуци дори не се нуждаят от белене - те могат да отидат на скара с кората си едновременно. Примери за това са лукът, чесънът и чушките, чиято кора се отстранява след изпичане на скара.
- Не е необходимо да се мариноват зеленчуците, просто леко ги намажете с масло, тъй като характерният вкус се придава чрез изпичане на скара - особено въглен - и след това след изпичане може да се овкуси допълнително с някакъв прост дресинг. Но за тези, които обичат да туршиират, ето няколко туршии и гарнитури за зеленчуци на скара >>