Зеленчуци на скара и пръстени от; пържен лук - готвене и рецепти - рецепта - жени
Лукът може да се намери в търговията целогодишно. Продава се или на едро, или в нето. Когато купувате, уверете се, че лукът е сух и твърд. Лукът трябва да остане със зелени издънки, мокри петна или подутини. Съхраняван на хладно, тъмно и сухо място, лукът може да се съхранява няколко седмици.
Малко от рецептите не включват лук. Често е дори първата съставка, която използваме. Твърдият край на коренчето трябва да бъде отрязан, за да се избегнат твърде горчиви или твърди парчета. Лукът е зеленчук, който предлага широки възможности. Често използван като подправка, той се цени и като цял зеленчук. По този начин можем да служим като гарнитура от сотиран и глазиран бебешки лук. Хранителна стойност на 100 g
Думата "сирене" обхваща особено широка гама от продукти от сирене, които понякога имат много различни свойства. Сиренето се описва като неузрял или узрял продукт, получен чрез подсирване или подкисляване на пълномаслено мляко, дори смесено със сметана, обезмаслено мляко или мляко. Има три фази, които трябва да се разграничат при приготвянето на сирене: (1) подсирване на млякото, през което се появяват изварата и суроватката, (2) превръщането на изварата в младо сирене и (3) узряването на сиренето младо в сирене, готово за консумация. Често се добавят зеленчукови оцветители, за да изглежда сиренето по-добре. И накрая, сиренето се овкусява, за да се гарантира запазването му.
Има три различни групи сирена в зависимост от тяхната консистенция: твърди сирена, Полутвърд и мек. В групата на твърдите сирена откриваме по-специално Чедър, Ементал, Гауда, Грюер и Пелгрим. Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut и St Paulin сирена принадлежат към групата на полутвърдите сирена. Камамбер, Бри и Херве са меки продукти. Освен това винаги се дава указание за съдържанието на мазнини в сиренето. Споменаванията варират от 20+ до 60+. Това означава, че сиренето съдържа съответно повече от 20% и повече от 60% мазнини.
Когато купувате сирене от твърд или полутвърд тип, то трябва да има хомогенна структура. Тези сирена също трябва да имат непокътната кора и не могат да съдържат влага. Дупките в сиренето трябва да бъдат с еднакъв размер и форма. Те трябва да бъдат разпределени в цялата секция за сирене. Ферментиралите сирена или тези с бактериална флора в кората (като Herve) потъмняват отвътре навън. По този начин младите сирена могат да имат доста твърда сърцевина, докато старите сирена имат деликатна външност. Твърде старите, ферментирали сирена могат да имат вкус на амоняк поради силното разграждане на протеините.
Тиквичките са плодове, консумирани като зеленчук, част от тиквичките. Първоначално запазени за средиземноморска кухня, тиквичките днес също заемат специално място сред зеленчуците, предлагани на пазара.
Тиквичките трябва да са тъмнозелени със светлозелени петна. Има малка бодлива корона и гумена кожа. До зелените тиквички има и жълти сортове. Прясна тиквичка трябва да е твърда. Плодът дава малко под лек натиск на пръста.
Тиквичките не трябва да се съхраняват в хладилник; избата е по-подходяща.
Тиквичките могат да се приготвят по много начини. Може да се комбинира с патладжан в южен рататуй. Можете също да го напълните с хаш и да го поднесете на скара.
Патладжанът е плодът на растението, който носи същото име. Принадлежи към семейство домати, чушки и краставици, които са плодове, които се ядат като зеленчуци. Най-известният вид е продълговати, заоблени и лилави. Но има и бели и жълти патладжани.
Патладжаните се продават целогодишно. Добрият патладжан трябва да има свежа, лъскава лилава кора и мека зелена корона. Патладжанът е узрял, когато стане лек с лек натиск на пръста. От друга страна, узрелият патладжан се характеризира със своя малко по-тъп цвят.
Този плод обикновено се съхранява на хладно и тъмно място, например в изба. Тъй като патладжанът е много чувствителен към ниски температури, се препоръчва да не се съхранява при условия под 10 ° C. Всъщност под тази температура опашката и короната стават кафяви и върху кората се появяват кафяви петна. В зависимост от своята зрялост патладжанът може да се съхранява между 3 и 7 дни.