Зеленчуци и салата - DGE хранителна група

Зеленчуците са вторият по големина сегмент от хранителната общност. Широкото разнообразие от тази група внася разнообразие в менюто.

салата

Разнообразие по цвят и вкус

Този сегмент от групата за хранене DGE включва всички видове зеленчуци и салати. Включени са също билки, ядливи гъби и бобови растения като боб, леща, нахут и други подобни.

Това е в него

Изобилието от витамини, минерали, вторични растителни вещества и много фибри, зеленчуците са идеални за пълнене и подготвяне. Зеленчуците са богати на ß-каротин (предшественик на витамин А), витамин С, витамин К, фолиева киселина и витамин В6. Всеки вид зеленчук има различен спектър от ценни съставки. Колкото по-разнообразен е изборът на различни видове, цветове и препарати, толкова по-добре тялото се снабдява със здравословни съставки.

Бобови растения - богати на фибри и висококачествен растителен протеин

В допълнение към витамините и минералите, бобовите растения съдържат много фибри. Те също така осигуряват изобилие от висококачествени растителни протеини (протеини), които се допълват особено добре с протеините от зърно и месо (например яхния от леща с хляб).

Насладете се на сурови и варени зеленчуци

Яденето на зеленчуци сурови или само краткото им готвене избягва загубата на витамини чрез нагряване. Някои съставки, като напр Б. ß-каротинът от моркови или ликопенът от доматите може да се използва по-добре.

Зеленчуци - 3 порции дневно

Здравословните съставки, доброто насищане, цветът и разнообразието от вкусове говорят сами за себе си: Препоръчваме поне 3 порции (400 г) зеленчуци на ден - прясно или кратко приготвени възможно най-често или от време на време 1 порция като сок или смути.

Когато пазарувате, отдайте предпочитание на зеленчуци от региона, който в момента е в сезон на прибиране на реколтата. Регионалните и сезонните продукти често са по-евтини и имат по-добър екологичен баланс.

Ориентационни стойности

  • поне 3 порции (400 г) зеленчуци
    300 г варени зеленчуци и 100 г сурови зеленчуци/салата или
    200 г варени зеленчуци и 200 г сурови зеленчуци/салата

Яжте както варени, така и сурови зеленчуци и салата.

1 порция е толкова голяма

Вашата собствена ръка се използва като мерна единица за 1 порция. Тя е по-малка или по-голяма в зависимост от възрастта.

  • 1 малка кольраби
  • 1 чушка
  • 1 шепа леща или грах (сурови около 70 g, варени около 125 g)

Изтегли

Повече информация за зеленчуците можете да намерите в нашата листовка „Зеленчуци и плодове - насладете се на цветни“ и в нашата листовка „Бобови растения - открийте скритото разнообразие“.