Зеленчуци и гарнитури Диети и лечения Хранителна диета
Съдържание:
Ястие от патладжан с гратен - печено с пресни билки
Храна от цвекло на скара с куркума и гаспачо
Тарта с броколи с кардамон и винегрет от спелта
Пай за салата с малка зеленчукова салата и кориандър - Маси от киноа с пикантен джоджен
Равиоли от сирене рикота и спанак с яхния от джинджифил - зеленчукова запържена с ориз и тофу
Копър от копър със зелен анасон - малко зеленчуково ризото с пресни зеленчуци и сотиран гъбен крем
Нощни тарти със зеленчуци и къри
Растителна лазаня с шафран
Ястие от патладжан с гратен - печено с пресни билки
За 4 човека
3 скилидки чесън
2 направления прясна мащерка
2 патладжана
2 домата
2 тиквички
2 чушки
5 розмаринови нишки
3 супени лъжици зехтин 1 кубче пилешка супа смлян пипер
♦ Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с 2 супени лъжици зехтин и пресни нишки от мащерка. Пипер и охладете. загрейте фурната до 180 ° C.
♦ Нарежете патладжана и доматите на 5 мм филийки, а тиквичките - малко по-фини.
♦ Обелете чушките, нарежете ги наполовина и ги увийте плътно в алуминиево фолио със супена лъжица зехтин, 1 стрък розмарин и малко пипер. Поставете във фурната за 30 минути.
♦ Сварете зеленчуците за около 8 минути във вряща вода с кубчето пилешка супа, като започнете с патладжана, продължете с тиквичките и след това с доматите.
♦ Охладете зеленчуците в ледена вода, прецедете и натиснете леко, за да отстраните излишната вода, без да разваляте формата на зеленчуците.
♦ В 4 купички с диаметър около 6 см и височина 5 см, сложете слой патладжан, след това тикви, подредени в кръг, малко чеснова смес, след това домати и накрая чушки.
♦ Сложете още един слой, в същия ред, завършващ с тиквичките, върху които в средата поставяте конец от розмарин.
♦ Преди сервиране загрейте във фурната за 5 минути при температура от 180 ° C.
Ако спазвате умерена или строга диета,
използвайте несолена пилешка супа. Сервирайте това ястие с патладжан
с леко осолена риба на скара, като Merlangus vulgaris
(видове морски риби) или сьомга.
Храна от цвекло на скара с куркума и гаспачо
♦ Измийте и обелете цвеклото и отстранете листата.
♦ За да получите гаспачото, варете листата на цвеклото и листата на целината във вряща вода за 2 минути, след това ги охладете в ледена вода и ги прецедете.
♦ Смесете внимателно листата от цвекло и целина, галета, лед, зехтин, лют червен пипер и захар. Добавете малко вода, докато получите желаната консистенция. Прецедете, подправете с оцет и сок от трюфели. Поставете в хладилника.
♦ Междувременно пригответе запечената храна. Нарежете цвеклото и го сварете във вряща вода, към която сте добавили лимонов сок и куркума, докато ги вземате веднъж между пръстите си. Вари се около 10 минути. Прецедете и оставете да се охлади.
♦ Разбийте яйцата, добавете млякото, заквасената сметана, останалата част от куркумата и смленото индийско орехче. загрейте фурната до 150 ° C.
Тарта с броколи с кардамон и винегрет от спелта
Пай за салата с малка зеленчукова салата и кориандър - Маси от киноа с пикантен джоджен
♦ Намажете с масло 4 малки отделни кръгли форми и ги поставете в тефлонов тиган. Поставете сместа във форми и пържете около 6 минути, след това завъртете формите и пържете от другата страна.
♦ Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете доматите, репичките и лука наполовина, моркова и копъра наполовина и ряпата на четири. Сварете всички зеленчуци (с изключение на доматите) на пара, като ги запазите хрупкави.
♦ Нарежете пресния кориандър и леко натрошете семената. Смесете зеления лимонов сок със зехтина, семената от кориандър, нарязания кориандър и захарта. Смесете всички зеленчуци и сервирайте.
Спанакът и копърът са сред зеленчуците, противопоказани на хората на строга диета без сол.
Таблетки от киноа с пикантна мента
Подготовка: 20 мин
Почивка: 1 час
Готвене: 20 мин
За 4 човека
160 г киноа
1 кубче пилешка супа
1 глава лук и краставица
3 домата
листа от куп
пикантен ментов сок от лимонов сок от домат
4 супени лъжици смлян зехтин
Равиоли от сирене рикота и спанак с яхния от джинджифил - зеленчукова запържена с ориз и тофу
250 г прясно тесто за юфка
(вижте страница 70) смляно индийско орехче, докато го приемате
Между пръстите 200 г подправка от сирене Рикота, докато взимате между тях
пръсти 400 г сурови листа спанак 3 супени лъжици зехтин 3 скилидки накълцан чесън 2 разбити жълтъка
малко смлян пипер вода
За яхнията
6 домата
1 супена лъжица несолена доматена паста
1 глава лук
2 супени лъжици зехтин
1 кичур прясна мащерка 10 джинджифил
захар, докато вземате между пръстите си 15, но бяло вино
♦ Измийте спанака и го гответе със зехтина и накълцания чесън за около 5 минути, след което добавете сиренето рикота, индийското орехче, подправките и пипера. Свалете от котлона и оставете настрана.
♦ Разстелете прясното тесто за юфка. Изрежете 16 кръга с диаметър 10 см. Намажете ги с разбит жълтък.
♦ Поставете малко от сместа от спанак Рикота в средата на всеки кръг и след това сгънете наполовина, стискайки добре краищата. Готино.
♦ За да получите яхнията, почистете джинджифила и го нарежете на парчета. Нарежете доматите на четири. Накълцайте лука и оставете да къкри в зехтин за 2 минути, без да оставяте да придобие цвят. Добавете джинджифила, доматите, доматеното пюре, прясната мащерка и захарта. Оставете на среден до силен огън за 3 минути.
♦ Добавете бялото вино и оставете да заври. Добавете още вода и оставете да къкри 20 минути. Смесете и прецедете.
♦ През това време, варете равиолите във вода на слаб огън за 15 минути, прецедете и сервирайте върху доматената яхния.
Въпреки че тази рецепта няма добавена сол, тя съдържа храни с високо съдържание на натрий, като спанак и рикота.
Запържете зеленчуците с ориз и тофу
Приготвяне: 20 мин. Готвене: 15 мин
За 4 души 3/4 пакет ориз
Виетнамски 250 г тофу 150 г броколи 150 г грах 150 г моркови 150 г соя 4 супени лъжици солен соев сос 1 супена лъжица пресен джинджифил.
нарязан 1 нарязан лук 1/2 пресен сок от люта чушка от 2 вар 3 супени лъжици зехтин къри на прах колко приемате между
пръсти
♦ Измийте зеленчуците. Обелете морковите и ги нарежете на филийки с дебелина около 5 мм; измийте и граха. Начупете броколите на парчета.
♦ Нарежете тофуто на 1 см кубчета.
♦ Залейте ориза с вряща вода и киснете за около 6 минути, след това прецедете. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно.
♦ Запържете джинджифила, лука и лютата чушка в зехтин в тиган, след това добавете всички зеленчуци и разклатете.
Копър от копър със зелен анасон - малко зеленчуково ризото с пресни зеленчуци и сотиран гъбен крем
♦ Загрейте фурната до 150 ° C.
♦ Разбийте яйцата и добавете млякото и сметаната, черен пипер и охладете.
♦ Формите за тарта леко намажете с масло, след което добавете тестото за тарта. Поставете копъра и след това добавете яйчената смес. Оставете във фурната за 15 минути.
♦ Сервирайте горещо с останалата част от копър (ако е необходимо) и салата.
За приготвяне на скара от филета от бяла риба
(морски език. костур, треска), патешки пъпки или
патица, поръсете кожата със зелен анасон. Силен аромат
от тази подправка ни кара да забравим липсата на сол.
Малко зеленчуково ризото с пресни зеленчуци и сотиран гъбен крем
Приготвяне: 15 минути Готвене: 30 минути
За 4 човека За ризото
150 г моркови
150 г тиквички
250 г ориз за ризото
2 дълги люка
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън 20 ci бяло вино 40 ci пилешки сок
(виж страница 52) пресни зелени (мащерка, дафинов лист, лук)
За крема
300 г гъби 15 в сухо бяло вино
3 супени лъжици мазен крем 2 супени лъжици смлян зехтин
♦ Обелете и измийте морковите и тиквичките; вземете си кубчета. Сварете ги отделно във вряща вода, като внимавате да останат хрупкави.
♦ Разбъркайте нарязания чесън и настъргания чесън в зехтина за 2 минути, като свалите от котлона, преди да придобият цвят. Добавете ориза и варете около 2 минути. Добавете бялото вино и пилешкия сок, оставете да къкри 20 минути, като често разбърквате.
Нощни тарти със зеленчуци и къри
Растителна лазаня с шафран
cayenne cвt вземете между
пресни, настъргани индийско орехче,
като вземете между пръстите си
2 супени лъжици сок от царевично нишесте от 1/2 лимон
♦ Пригответе доматения сос: почистете, измийте и нарежете на ситно лука и целината. накиснете ги в зехтин със счукан чесън. Добавете дафиновия лист, доматите, разрязани на четири и след това бялото вино. Оставете да заври. Добавете кардамона и водата или пилешкия сок. Оставете на огъня за 20 минути, след това разбъркайте и прецедете. Добавете захарта, след което оставете настрана.
♦ За да получите шафранов сос, сварете млякото с кайен, индийско орехче и шафран. Разтворете царевичното нишесте в малко вода и го изсипете в млякото. Оставете да се сгъсти, като бъркате непрекъснато, след това добавете лимоновия сок. Оставете го настрана.
♦ Измийте тиквички, чушки и домати. Нарежете тиквичките на тънки филийки и ги сварете за 2 минути във вряща вода, като ги запазите хрупкави. Охладете ги бързо в ледена вода.
♦ Обелете чушките и ги нарежете на ивици. Запържете ги за 5 минути със зехтин и прясна мащерка.
♦ Извадете стъблото от доматите и ги поставете във вряща вода за 15 секунди. Охладете и обелете веднага, след което нарежете на кубчета. загрейте фурната до 180 ° C.
♦ В леко намазнена тава със зехтин поставете слой лазаня и слой тиква. Добавете доматения сос, покрийте с друг слой лазаня, след това чушките и накълцаните домати, след това добавете малко шафран сос. Повторете операцията, докато съставките приключат. Завършете със слой доматен сос и сос от шафран.
♦ Оставете във фурната за 45 минути и след това изчакайте 10 минути преди сервиране.
Тиквичките, доматите и чушките са зеленчуци, богати на калий, необходими за ефективното елиминиране на солта и водата.