Зелената зеленчукова кольраби срещу свободните радикали evidero

Колраби, името произлиза от ряпа, е една от многобройните култивирани форми на здравословното зеленчуково зеле (семейство кръстоцветни). Целта на усъвършенстването беше сгъстяването и компресирането на основния издънка на растението. От 16 век появата му в Европа е исторически документирана от рисунки в билкови книги. Колраби се счита за типичен немски зеленчук по целия свят.

Пазарът в Централна Европа може да бъде снабден с пресни зеленчуци от май до ноември. На квадратен метър се засаждат осем до десет разсада.

Колраби като естествено лекарство за свободните радикали

Витамин С, съдържащ се в кольраби, по-специално се бори със свободните радикали, които се появяват в тялото. Докато един организъм е в равновесие, защитен от външни влияния, не се създават свободни радикали, тъй като свободните радикали са счупени молекули, чийто електрохимичен заряд не е наситен от двойка електрони.

Ако обаче молекула се счупи от външни влияния, възникват точки на счупване с несдвоени отделни електрони. По този начин молекулата или остатъкът от молекулата е в състояние на готовност за реакция и незабавно възстановява електрохимично наситеното състояние. Това води до неконтролирани верижни реакции, докато се намери партньор за реакция, който може да спре верижната реакция. Такива реакционни партньори са например антиоксиданти, които прекъсват такива верижни реакции.

Витамин С от кольраби предпазва от болести

При такива верижни реакции функционално добрите молекули могат да бъдат унищожени и в най-лошия случай нежелателно да бъдат променени по такъв начин, че да се развият заболявания като рак. Тъй като такива краткосрочни щети се случват милиони пъти в нашето тяло, но също така се отстраняват незабавно милион пъти, трябва само постоянно да осигуряваме правилните партньори в достатъчни количества чрез прием на храна.

Витамин С е антиоксидант, който, освобождавайки електрон, превръща ненаситения единичен електрон обратно в наситена двойка електрони, която вече не е готова да реагира, като по този начин прекъсва верижната реакция или, с други думи, възстановява щетите.

Как се създават свободните радикали?

Свободните радикали се образуват и по време на екстремни спортове като бягане на маратон чрез претоварване на горивните процеси в мускулните електроцентрали, митохондриите, така че мускулната тъкан се разрушава - известна като възпалени мускули.

В кожата, най-големият орган в човешкото тяло, свободните радикали се създават от високоенергийно UV лъчение. Във високите планини или когато пътувате по въздух, по-дълбоките тъкани също са засегнати от йонизиращо лъчение от космоса; Йонизирането не означава нищо друго освен това, че атомите или молекулите се прехвърлят от необезпокоявано в нарушено и по този начин готово за реакция състояние.

Но също така токсините от околната среда (цигарен дим, пестициди, общи токсини) могат да предизвикат образуването на свободни радикали и по този начин на отравящи верижни реакции в организма.

Следователно, медицината днес е на мнение, че свободните радикали допринасят за развитието на заболявания като втвърдяване на артериите, ревматизъм, болест на Алцхаймер или рак.

Антиоксидантите като витамин С предпазват от свободните радикали в организма, тъй като те постоянно свързват свободните радикали.

Колраби спира свободните радикали с много витамини В и С.

Колраби сега е една от онези невероятни храни, които ни помагат незабавно да възстановим уврежданията на клетките. Капе се с масло с естествено съдържание на витамин Е, освободеният елемент селен предпазва мазнините в кръвта от свободните радикали и по този начин предотвратява артериосклерозата.

Колраби е богат на витамини от група В като витамин В6 и пантотенова киселина, които са особено важни за жизнеността, клетъчната енергия и пигментацията на косата. Млада грудка с тегло 120 g може да покрие дневната нужда от витамин С. Витамин С, съдържащ се в кольраби, осигурява оптимални нива на хормоните и укрепва имунната система.

Растителната кольраби за метаболизма и имунната система

Колраби подпомага клетъчния метаболизъм, укрепва кожата и косата, стабилизира имунната система и помага за натрупване на енергия и жизненост. Чрез стимулиране на доставката на кислород се лекува увреждането на белите дробове, причинено от външни влияния, подобрява се клетъчното дишане на тялото (горивни процеси) и се укрепва сърцето, което от своя страна води до умствена свежест и способност за концентрация.

Това подобрява общото благосъстояние, настроение и устойчивост на стрес.

Освен това е доказано, че има дехидратиращ ефект и консумацията спомага за намаляване на теглото поради ниското си съдържание на калории и едновременната ситост. Колраби ускорява секрецията на жлъчката и нейния транспорт в червата. Поради високото съдържание на фибри, кольраби има положителен ефект върху регулирането на дефекацията, затова се препоръчва за хора със склонност към запек.

Това са съставките на кальраби

100 g прясно вещество от ядливата част на клубена на колраби съдържат средно 91,6 g вода, 1,9 g протеин, 0,1 мазнини, 3,8 g въглехидрати и 1,4 g фибри. Минералите, които трябва да се споменат, са калий (380 mg), калций (70 mg), фосфор (50 mg), магнезий (45 mg) и желязо (0,9 mg).

Витамините са витамин С (65 mg), провитамин A (каротин 0,2 mg), витамин B1 (0,05 mg), витамин B2 (0,05 mg) и ниацин (1,8 mg). Енергийната стойност е 24 kcal на 100 грама.

Вкусът на кальраби се основава на съдържанието на захар, плодови киселини и гликозиди от горчично масло. Сред плодовите киселини явно доминират ябълчената и лимонената киселина.

Листата на кольраби са дори по-здрави от грудката на кальраби

Листата на кольраби имат около два пъти по-високо съдържание на витамин С от грудката, съдържанието на каротин е 100 пъти повече от това на калций и желязо 10 пъти.

В кольраби откриваме и антисклеротичен инозитол (глюкозен изомер), допълнителни сярни съединения, които действат срещу бактериите и биотина, което осигурява здрава коса и кожа. Елементът селен предпазва от свободните радикали и срещу артериосклерозата.

Пържена кольраби със сусам
За човек

1 колраби
3 супени лъжици сусам
3 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка соев сос
Сол пипер
Колраби си тръгва

Колраби се разполовява, обелва се и след това се нарязва на тънки филийки. Оставете да къкри около 5 минути в тенджера с малко вода.
Загрейте голям тиган с малко зехтин.
Смесете зехтина и соевия сос в купа и потопете резените в него.
Изсипете сусам в друга купа и покрийте филиите със сусам от двете страни, след което изпържете от двете страни в тигана.
Измийте добре листата от кальраби, нарежете ги на малки парченца и накрая ги задушете за кратко в тигана с остатъците от олио и сусам.
Сервирайте филийки и листа от кораби като гарнитура или направо, подправете със сол и черен пипер.