ЗЕЛЕНАТА ОВЦА - устойчива култура на ресторанта Jens Tuider

  • У дома
  • устойчивост
  • 10 насоки
  • Мисловен лидер
  • за нас
  • Бюлетин

овца

„Наистина можеш да спасиш света на чинията си. Три пъти на ден. Това е страхотно."

ЗЕЛЕНАТА ОВЦА в разговор с Йенс Тюдер

В ProVeg Йенс Тюдер и неговият екип работят по промяна на глобалната хранителна система, за да заменят животинските продукти с атрактивни, достъпни и лесно достъпни алтернативи, които са по-добри за всички хора, животни и нашата среда.

Йенс Тюдер
Философ, етик на животните, лектор, автор, ръководител на интердисциплинарната работна група по етика на животните в университетите в Хайделберг/Манхайм, оператор на уебсайта с аргументи за правата на животните animalrights.info, Преподавател по етика на животните в Колеж от среден клас в Берлин, Бамберг и Кьолн, ръководител на отдел на мениджмънта на ProVeg International, неправителствена организация, която се застъпва за устойчива, справедлива, здравословна и щадяща животните диета с цел намаляване на глобалната консумация на животни с 50% до 2040 г.

Моля, опишете вашата дейност или дейността на вашата компания/концепция/университет.
В ProVeg работим по промяна на глобалната хранителна система. нашата мисия 50by40 (50bis40) има за цел да намали глобалното потребление на животински продукти с 50% до 2040 г. Работим с мултипликатори във всички сектори на обществото, за да заменим животинските продукти с атрактивни, достъпни и лесно достъпни алтернативи, които са по-добри за всички хора, животни и нашата среда.

Какво ви накара да се отдадете на здравословно/устойчиво хранене?
Първоначално мотивиран от неизразимото страдание на животните заради храната, развих осъзнаване, че ежедневната ни храна е отчасти отговорна за многобройни неотложни проблеми на нашето време: унищожаване на околната среда, климатични промени, глад по света, цивилизационни болести и страдания на животните. Наистина можете да спасите света на чинията си. Три пъти на ден. Това е страхотно.

Как определяте здравословното хранене?
За мен здравословното означава балансирано и разнообразно, вместо догматично.

Как да интегрирате устойчива и здравословна диета във вашето ежедневие?
В нашия офис всеки ден готвим чисто на растителна основа. Освен това Берлин предлага най-добрите условия за интегриране на растителна диета в ежедневието.

Кое е любимото ви ястие?
Всичко свързано с пресни зеленчуци.

Кои разработки в момента намирате за най-вълнуващи и обещаващи за устойчиво хранене?
Растително месо, както и алтернативни продукти на базата на клетки. От стратегическа гледна точка е изключително важно да се намерят продукти, които се доближават възможно най-много до това, с което повечето хора са свикнали, но без всички проблемни странични ефекти.

Има ли вярвания и общи положения в обществото относно храненето и здравето, които ви притесняват? Ако да, кои бихте искали първо да коригирате?
Идеята, че протеинът може да се намери само в храните за животни или предубеждението, че продуктите на базата на клетки са изкуствени.

За кой бюлетин трябва да се абонирате?
Бюлетин на ProVeg

Кого намирате за вдъхновяващ в областта на храненето/здравето/опазването на околната среда?
Иноватори, които се опитват да използват разрушителни идеи, за да направят нашата хранителна система годна за бъдещето и устойчива.

Какво ви дава надежда, когато мислите за устойчива диета?
Текущото развитие в областта на растителното месо и алтернативите на базата на клетки.