Зелена супа (веган, веган); Веган Франция

Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.

супа

Зелена супа (веганска рецепта)

Рустик и ободряваща зелева супа * е един от онези вечни специалитети, които са създали репутацията на трапезата Оверн и Бурбонез, въпреки че се среща в няколко френски региона.

Това са просто четвъртинки зелено зеле, сварено в подсолена вода с други зеленчуци, нарязани на парчета, билки, подправки (карамфил, черен пипер), както и бекон. пушен тофу за нас.

Ароматното съдържание на супата супница ще зарадва любителите на тези пестеливи удоволствия, които пеят за мирния живот.

* Което също е написано в единствено число (зелева супа) и което има тенденция да се бърка с котлона Auvergne. Също така е трудно да не се сещате за Рене Фалет и неговия роман „La Soupe au choux“ и още по-малко за едноименния филм (със земния Луи дьо Фюнес и Жак Вилере), чийто шантав сюжет се развива в района на Джалини сюр - Besbre (югоизточно от Moulins).

Малко история

Специалност на Оверн, Бурбоне.

Традиционната рецепта естествено включва зеле и други зеленчуци (картофи, моркови, ряпа, лук). Няколко меса (сланина, понякога една или две местни колбаси), намерени там, задушени дълго време в подсолена, пиперна вода и добавени с букет гарни, ще се присъединят от зеленчуците, нарязани на парчета, първо зеле и накрая картофи . В Оверн и Бурбоне супата често се изливаше върху филийки ръжен хляб, запечен в масло. Останал е и традиционният образ на селянина, който прави чаброт, за да „измие“ чинията си с вино.