Зелена супа със заквасена сметана - Любител на месото

Бих могъл да напиша за това колко добре пада такава гореща и обилна супа в това хладно, дъждовно ноемврийско време - но при тази температура от 21,5 C през ноември това може да е преувеличение. Независимо от това, тази супа ще бъде наистина добра, особено на следващия ден - когато стоите в хладилника за един ден. Не знам как сте с него, но това е нещо като пълнено зеле, което означава, че това ястие няма най-добър вкус в деня, в който е направено, но на следващия ден.

Така че без значение колко е часът, се насочете към кухнята - нека започнем да правим свинска яхния и след това направим от нея добра супа.

• 1/2 глава по-малко кале
• 10-15 dkg свински бут
• 8-10 dkg пушени ребра
• 1/4 целина
• 2-3 направления цвекло
• 2-3 нишки кореноплодни зеленчуци
• 1-2 глави лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1-2 чаени лъжички червен пипер
• вода
• заквасена сметана, брашно
• сол и черен пипер
• кимион и магданоз
• чили

По време на приготвянето също зарязваме месото и пушените ребра на кубчета, но същата задача важи за всички зеленчуци. Лукът също се нарязва на ръка или машина и след това се настъргва под капак. На практика започваме да правим яхния, т.е.когато лукът е готов, може да дойде червеният пипер и след това месото, което пържим до побеляване. Ако мислим така, може да дойде малко вода и в тази основа задушаваме кубчетата месо под капак.

---