Зелена салата; Салата от зеле стари рецепти

Рецепта 1 зелева салата (от готварска книга от 1913 г.):
Твърдата глава зеле или зеле се нарязва на четири части, стъблата и най-дебелите ребра се отстраняват и след това зелето се рендосва или нарязва на ивици, подобни на юфка. Приготвяте салатата по три различни начина.
1. Билката, приготвена по описания по-горе начин, се смесва добре със сол, оцет, олио, черен пипер и настърган лук и се поставя там за 1/2 час.
2. Ситно нарязаната билка се залива с вряла вода и след 5 минути се изважда и отцежда. След това се приготвя, както по-горе като салата, или вместо олио, нарязани на кубчета пържени парчета бекон и накрая оцетът се смесват с него.
3. Натегнете настърганото и леко осолено зеле с дъска и камък с тежести, оставете го да престои около 1 час и след това пригответе салатата, както е посочено по-горе, с олио или бекон на кубчета и останалите съставки.

зеле

Рецепта 2 - зелева салата (от готварска книга от 1932 г.):
1 кг бяло зеле, 3 супени лъжици бекон на кубчета, 2 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, захар. - Зелето се нарязва на ситно, залива се с гореща вода, покрива се за 5 минути и след това се поставя върху сито, за да се отцеди. След това беконът се запържва до светлокафяв цвят, смесва се старателно с 1-2 супени лъжици оцет, сол, черен пипер и захар, както и бялото зеле и салатата се сервира веднага.

Рецепта 3 - салата от червено зеле (от готварска книга от 1932 г.): 1 млада глава червено зеле, нарязан лук, сол, оцет, олио. - Главата на зелето се нарязва на ситно, леко се полива с оцет, разбърква се старателно и се оставя да престои 1/4 час, което му придава красив червен цвят, след което се смесва със сол, също с лук на вкус, и достатъчно масло и се оставя за 40-50 минути да стръмни.


Изготвянето на този списък за готвене беше спонсорирано от:
……………………………………… en Guetä !