Зелена салата с рецепта от крем с риба тон Кулинарни богове

Coleslaw е американският отговор на германската coleslaw. Традиционно се приготвя с бяло зеле и моркови.

Информация за рецепта

съставки

400 g заострено зеле (алтернативно бяло зеле)
сол
150 г целина
1 връзка магданоз с плоски листа
2 пролетни лука
5 г сол каперси

Крем от риба тон:

1 кутия тон в саламура (150 g отцедено тегло)
5 г сол каперси
1 органичен лимон
30 г майонеза (80%)
70 г двойно крема сирене
сол
прясно смлян бял пипер

подготовка

Отстранете външните листа от заостреното зеле, нарежете или нарежете зелето без дръжката на най-фините ивици. Омесете лентите в купа с 1 чаена лъжичка сол, докато зелето стане меко и блестящо. Изплакнете старателно и отцедете заостреното зеле и изцедете останалата течност с кухненска кърпа.
Почистете целината, отстранете нишките, измийте я и я нарежете на кръст на тънки филийки. Изплакнете магданоза и разклатете на сухо. Откъснете листата и нарязайте на едро от малки остатъци. Почистете и измийте младия лук и ги нарежете на трети. След това нарежете пролетния лук по дължина на тънки ивици.
Отцедете рибата тон в гевгир, след това го нарежете на ситно с вилица. Изплакнете каперсите за крема, подсушете и нарежете. Измийте лимона с гореща вода и изтрийте на сухо. Разтрийте 2 чаени лъжички от кората и изцедете 2 чаени лъжички лимонов сок.
В купа разбъркайте майонезата и крема сиренето с лимоновия сок до гладка смес. Смесете рибата тон, нарязаните каперси и лимоновата кора, подправете крема от риба тон със сол и черен пипер.
Смесете заострените ивици зеле с целина, нарязан магданоз и ленти от пролетен лук, след което смесете с крема от риба тон. Изплакнете каперсите за салатата, подсушете и поръсете с листа магданоз върху зелевата салата.

Кремът с риба тон също се съчетава добре с: Яке картофи, цвекло, филе от херинга, краставица, авокадо и със сандвичи. (Крем на порция: приблизително 285 kcal, 21 g F, 21 g EW, 3 g KH)