Зелена минестроне, диета, рецепта със снимка
За разлика от повечето рецепти за предястия, италианската супа от минестроне винаги е импровизация. Единственото важно нещо е технологията на приготвяне, което означава първо дълъг копнеж за зеленчуци в масло, а след това трябва да ги носите, докато се сварят в бульон или да добавите вода. Между другото, минестроне почти не се приготвя с месо или месен бульон, но също така и във вегетарианските рецепти не принадлежи, тъй като в състава има тестени изделия или сирене. Ако решите да пиете вегетарианска супа, вместо пастата (макарони) добавете ориза и не поръсвайте сирене минестроне.
Състав зеленчуци, като правило, вземете това, което харесва. Но в нашия случай «тема» - зелено и диета - минестроне, а именно от зеленчуци зелено. Пригответе го точно според фоторецептата или добавете броколи, брюкселско зеле, цветно или зеле, зелен фасул, спанак. Направете вкусна, нискокалорична супа, в която много малко олио и голяма порция различни зеленчуци.
- вода или зеленчуков бульон - 1,5 литра;
- тиквички - 1 малка или 0,5 средна;
- зелен пипер - 1 голям;
- боб аспержи пресни или замразени - 100 G;
- лук - 1 брой (или пръчка праз);
- млади картофи - 2-3 броя;
- зехтин (или какъвто и да е зеленчук) - 3 супени лъжици;
- замразен зелен грах - 3 супени лъжици;
- малки тестени изделия - 2-3 супени лъжици;
- сол на вкус;
- всички билки за подаване (целина, кориандър, копър).
подготовка
Ако зеленият фасул е пресен, тогава трябва да нарежете шушулките на парчета, да ги накиснете във вряща вода за минута, да ги изплакнете със студена вода. Това се прави така, че вкусът на зърната да не прекъсва вкуса на останалите зеленчуци в супата. Ако зърната са замразени, тогава ги сложете в студената вода - те ще узреят за няколко минути.
Обелените тиквички извадете семената (ако са големи), нарежете на малки парченца или ленти. Накълцайте малки кубчета лук.
Обелете картофите. Направете колбас по същия начин, както при тиквичките - нарязвайте на кубчета или ленти, когато режете тиквичките с бруски. Разполовете чушките, отстранете семената. Нарежете на кубчета.
Спуснете картофите във вряща вода или бульон и оставете да къкри на тих огън за 15-20 минути. Нищо лошо, ако картофите се оставят да се варят дълго време, вкусът не се влияе, а напротив - бульонът ще бъде наситен.
Веднага след като картофите влязат в тигана, загрейте тиган с масло, изсипете лук и при непрекъснато разбъркване гответе на слаб огън. Не поджаривайте, зеленчуците за минестроне не са печени, измъчвани и в масло на слаб огън. Когато лукът стане мек и полупрозрачен, добавете парченцата червен пипер. Смесвайки, зеленчуците продължават да готвят пет минути.
Добавете парчетата тиквички. Смесете с меки зеленчуци, гответе, докато тиквичките поемат масло и не омекнат.
Нарежете парчета боб по-малки или ги оставете такива, каквито са, и добавете в тигана със зеленчуците. Разбъркайте, гответе за няколко минути, напоени зърната му с масло.
Преместете зеленчуковата смес в тигана с картофите. Подправете на вкус със сол. Направете огъня много тихо, бульонът едва се готви, а не се задушава. Зеленчуците вече са меки и не е нужно да ги варите при високи температури.
След 10 минути добавете към супата малки юфка или ориз - по ваша преценка. Разбъркайте, за да не се получи пастата или зърното, попаднали на дъното. Гответе до омекване.
Добавете зелен грах, преди да го задържите в студена вода за няколко минути. Оставете да заври, варете супата за три минути и изключете. Без да използвате плочата, оставете я да стръмни под капака.
При сервиране нарязани билки, всяка по ваш вкус. Сервирайте минестроне горещо, с добавка настърган кашкавал или без него. Добър апетит!