Зелен грах Тези витамини са в него - ГЕО
Грахът се счита за здравословен източник на много хранителни вещества и витамини
Грах: преглед на витамините
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | 70 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 300 µg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 160 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 2380 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 720 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 160 µg |
| Биотин (витамин В7) | 5 µg |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 159 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | - |
| витамин Ц | 25 000 µg |
| Витамин D | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 63 µg |
| Витамин К | 36 µg |
Зеленият грах е чудесен източник на следните витамини
Зеленият грах е особено богат Витамин В1. Има до 300 µg в 100 g.
Витаминът участва в енергийния метаболизъм на клетките. Подпомага генерирането и съхраняването на енергия и поддържането на нервната и сърдечната мускулна тъкан. Загуба до 30 процента може да бъде резултат от въздействието на кислород, топлина, светлина и излугване във вода. В допълнение, загубата на скелетни мускули, оток или слабост на сърдечния мускул могат да бъдат резултат.
Препоръчителната дневна доза е 1100 µg, което съответства на количество от 367 g зелен грах. Тази информация е насочена към здрави възрастни. За деца и юноши препоръчителната дневна доза за витамин В1, известен също като тиамин, е по-ниска. Кърмещите майки и бременните жени се нуждаят от малко повече тиамин в последните седмици на бременността.
Загуба до 30 процента може да бъде резултат от въздействието на кислород, топлина, светлина и излугване във вода.
Освен това зеленият грах съдържа много Фолиева киселина. Количество от 100 g съдържа 159 µg от витамина. Водоразтворимият витамин е важен за процесите на растеж и клетъчното делене и изключително важен за развитието на нервната система на неродените бебета. Ако има недостиг на фолиева киселина, това насърчава дегенеративни заболявания като деменция и артериосклероза. По време на бременност може да доведе до деформации на ембриона. Анемията е симптом на дефицит.
189 g зелен грах съдържат препоръчителната дневна доза от 300 µg. Тази стойност на витамин В9 се отнася до здрав, възрастен човек. С 450 µg фолиева киселина на ден, кърмещите жени се нуждаят от малко повече витамин В9. По време на бременност дневната нужда от 550 µg витамин В9 е дори по-висока.
Витамин В9 е много чувствителен. Топлината, кислородът, светлината и излугването могат да доведат до загуби от 30–90 процента.
Витамин В3 също се намира в значителни количества в граха.