Зелен грах, големи ползи
Тези малки зелени семена, изядени и приготвени като зеленчуци, са 100% пролетни растения! Актуализирайте тази вкусна и полезна храна, за да се включите в много кулинарни препарати.
Сега е точното време! Месеците май и юни съответстват на пиковия сезон на граха, това кръгло, зелено и хрупкаво семе. Както обяснява Interfel (Интерпрофесия на пресни плодове и зеленчуци), грахът "вече се предлага в безброй сортове с различни качества". Има две основни категории: от една страна, грах за черупки, с шушулка, която е "твърда, пухкава отвътре, но внимавайте, не може да се яде!" ". И от друга страна, щракнете ги: „Нарича се още снежен грах, те могат да се ядат изцяло, от семена до шушулка“.
На пролетните сергии
Къде да ги намерите? В замразена или консервирана версия редовно срещате грах по рафтовете на супермаркетите. Но за да намерите пресен грах, е по-добре да отидете на пазара. Как да ги изберем? „В неговата шушулка, а не по друг начин: пресният грах не може да се продава извън защитната му обвивка. Меко зелено, добре заоблено, твърдо и дишащо с влага, това е гаранция за свежест. Ако шушулката е започнала да пожълтява, грахът вече е твърде напреднал и може да е брашнест “, препоръчва Интерфел. След това ги дръжте на хладно и ги пригответе бързо !
След като сте обелили граха си, е време да го приготвите. Можете да изберете да готвите на пара. Или интегрирайте граха в яхния, тажин или тиган със зеленчуци! За да ги приготвите съвсем просто, ги потопете във вряща подсолена вода за около 15 минути (вкус за проверка на готовността!). Отцедете ги и просто им се насладете с масло. С този хрупкав грах можете да направите и салата (с резенчета репички и прясно козе сирене например), пикантна торта, киш (с рикота в уреда), оригинален хумус, пролетно ризото, палачинки или зелено смути . Помислете и за пюрета от сух грах и супи (с докосване на крем крем и няколко ментови листа!).