Зелен чай - Neuromedia
Фактът, че не се подлага на ферментация, помага да се запазят веществата, налични в листата. Такъв е случаят с полифеноли - молекули с множество свойства (антиоксиданти, противовъзпалителни, противоракови и др.) и до голяма степен отговорни за терапевтичните ефекти на зеления чай.
Основните полифеноли в зеления чай са катехини, които представляват 80-90% от общите полифеноли. Основният катехин е епигалокатехин галат (EGCG) (48-55%), последван от епигалокатехин (9-12%), епикатехин галат (9-12%) и епикатехин (5-7%). Три чаши зелен чай на ден осигуряват приблизително 240 до 320 mg полифеноли.
По време на ферментационния процес, придружаващ приготвянето на черен чай, катехините се превръщат в терубигини и теафлавини. В черния чай има само 20-30% катехини.
Зеленият чай също съдържа кофеин (60-80 mg кофеин в чаша кафе), способен да стимулира централната нервна система, увеличавайки вниманието. Около три пъти по-малко кофеин в зеления чай, отколкото в кафето.
Къде да вземем зелен чай ?
Ефективност
Бдителност
Пиенето на зелен чай и други кофеинови напитки помага да се запази бдителността. Освен това приемът на екстракт от зелен чай с L-теанин изглежда подобрява паметта и вниманието при хора с леки психични проблеми. Използваните дози съответстват на приблизително три чаши чай на ден или 180-240 mg кофеин.
Профилактика на увреждане на паметта и болест на Алцхаймер
През 2006 г. японски изследователи показаха, че ежедневната консумация на зелен чай (повече от две чаши на ден) е свързана с намаляване (-54%) на риска от деменция. Този риск е бил намален с 38%, когато консумацията на зелен чай е била 1 чаша на ден или 4 до 6 чаши седмично. Не се забелязва съществен ефект при черен чай или чай улун. Епидемиологичното проучване е проведено с помощта на въпросници, събрани от 1003 японци на възраст над 70 години.
През 2014 г. немски изследователи показаха, че екстрактът от зелен чай (27,5 g) подобрява работната памет на средно 12 участници на възраст 24 години, като стимулира контактите между невроните (синапсите), в сравнение с тези, които не са го пили. Стимулиране на контактите между невроните
През 2015 г. японски изследователи потвърдиха изследването, публикувано през 2006 г., а именно, че всекидневно пиещите зелен чай имат намален риск от деменция или леко когнитивно увреждане, както и тези, които пият умерено (1 до 6 чаши на седмица). Прочетете цялата статия
Трябва да се отбележи, че епигалокатехин-3-галатът (EGCG, основният антиоксидант, открит в зеления чай), изглежда не подобрява когнитивните показатели при здрави възрастни при дневни дози от 135 и 270 mg, но стимулира кръвообращението в мозъка.
Смята се, че катехините, и по-специално EGCG, са отговорни за защитните ефекти на зеления чай върху мозъка и неговото превъзходство над другите видове чай. Зеленият чай съдържа около 60-70 mg катехини на 100 ml зелен чай, докато черният чай съдържа четири пъти по-малко и няма значителен защитен ефект. В допълнение, EGCG и други катехини преминават доста лесно в мозъка след перорално приложение. И накрая, многобройни проучвания, проведени върху животни и в модели на клетъчни култури, показват, че EGCG и други катехини предпазват невроните от вредните ефекти на свободните радикали и амилоида (протеин, който се натрупва в мозъка на пациентите с Алцхаймер) и подобряват паметта при трансгенна мишка модел, възпроизвеждащ характеристиките на болестта на Алцхаймер.
Не е изключено витамин С да допринася и за защитните ефекти на зеления чай. Зеленият чай наистина съдържа витамин С (6 mg витамин С на 100 ml зелен чай или 10 g листа от зелен чай в 400 ml вода, 90 ° C, 1 мин).
Кофеинът, присъстващ в зеления чай (0,02 g кофеин на 100 ml), изглежда не е отговорен за наблюдаваните ефекти, тъй като няма връзка между консумацията на кофеин и когнитивния спад.
Болест на Паркинсон
Пиенето на една до четири чаши зелен чай на ден изглежда предотвратява или забавя появата на болестта на Паркинсон. Изглежда това се дължи поне отчасти на присъствието на кофеин в зеления чай, тъй като няколко епидемиологични проучвания съобщават за намаляване на честотата на болестта на Паркинсон при тези, които пият напитки, съдържащи кофеин (зелен чай, кафе, кока кола). За мъжете най-ефективните дози варират от около 400 до 2500 mg кофеин на ден или около 5 до 33 чаши зелен чай на ден. По-нисък риск е свързан и с нисък прием (124-208 mg кофеин) или около една до три чаши зелен чай на ден. При жените отчетената консумация на кофеин е по-ниска, около една до четири чаши зелен чай на ден.
Хиперхолестеролемия
Няколко проучвания показват, че ежедневната консумация на зелен чай (поне 10 чаши на ден) намалява общия холестерол, както и LDL-холестерола след 24 седмици. Друго проучване показа, че обогатеният с тефлавин зелен чай (375 mg на ден в продължение на 12 седмици) понижава холестерола при пациенти с високи нива на холестерол. Този ефект вероятно се дължи на наличието на полифеноли, тъй като е доказано, че дневната консумация на 145-3000 mg катехини (основните полифеноли в зеления чай) предизвиква същите понижаващи ефекти върху холестерола.
Остеопороза
Ежедневната консумация на зелен чай в продължение на 10 години изглежда е свързана с повишена минерална плътност на костите. Освен това приемането на препарат от зелен чай, съдържащ 500 mg катехини на ден в продължение на 24 седмици, подобрява здравината на костите при жени в постменопауза с ниска костна плътност.