Зелен боб ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Зеленият фасул е един от многото вкусни зеленчуци, които се предлагат пресни само в началото на лятото. Ако е така, определено си заслужава, защото независимо дали е малък или голям: зеленият фасул има какво да предложи.
Съдържание
- Зелен боб инфографика
- Какво трябва да знаете за зеления фасул
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за зелен боб
- Колко здравословни са всъщност зеленият фасул?
- Зелен боб - добре е да се знае
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за зелен фасул
Зелен боб инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Зелен боб .
Какво трябва да знаете за зеления фасул
Зеленият фасул, известен също като френски или фасул, е най-добрият от над 100 разновидности на семейството на силните бобчета. Ние ги получаваме само от местната реколта през лятото. Извън сезона зеленият фасул идва от оранжерията или от Африка, Южна Америка и други страни.
Във всеки случай девизът за феновете на боб е: колкото по-млад, толкова по-нежен и вкусен. Следователно най-популярни са ранните реколти, особено малки сортове като френски боб, кенийски боб и харикот. Но силните и дебели плътни зелени зърна, които се събират едва по-късно през годината, имат своя чар.
Общото между всички зелен фасул е ботаническият им произход. Подобно на многобройните видове сушен боб, те принадлежат към бобовите растения. Основната разлика между зеления фасул, независимо от сорта, и сушения фасул: Истинският фасул все още е в нежните и годни за консумация шушулки, които се събират, когато са неузрели.
Между другото: Повечето съвременни сортове зелен фасул вече нямат досадни конци, за разлика от миналото.
произход
Оригиналният дом на целия зелен фасул (и фасулът като цяло) е Централна и Южна Америка.
сезон
В Германия пресният зелен фасул се събира от май до около края на септември.
вкус
Вкусът на боб е леко сърдечен, но все пак мек.
Нашите любими рецепти за зелен боб
1 възрастен и 1 дете (1-6 години)
Тук можете да намерите всички рецепти за зелен фасул.
Колко здравословни са всъщност зеленият фасул?
Подобно на повечето зеленчуци, зеленият фасул почти не съдържа мазнини и почти никакви калории. Всички те са по-богати на нежно източване на калий и други минерали. По-специално магнезият, цинкът, флуорът и селенът правят зеления фасул здравословна електростанция. Съдържанието на витамини от група В е особено забележително: освен витамин В12, всички витамини от групата В се намират в значителни количества в зеления фасул. Съдържанието на рибофлавин (B2), което играе важна роля в метаболизма на глюкозата и мазнините, е особено високо. Зеленият фасул е едни от най-добрите летни храни за отслабване.
Диабетиците и хората със сърдечни проблеми са особено добре дошли да използват по-често зелен фасул. Учените успяха да покажат в поредица от проучвания, че зеленият фасул може значително да намали нивата на кръвната мазнина и кръвната захар (1) .
При около 19 милиграма на 100 грама, зеленият фасул също е в горната полузащита, когато става въпрос за съдържание на витамин С. В крайна сметка порция от 200 грама вече покрива около 40 процента от средните ни дневни нужди. Тъй като зеленият фасул е богат на фолиева киселина, бъдещите майки трябва да ги ядат по-често. Според изследванията витаминът предотвратява малформации при нероденото дете (2) .
Зеленият фасул съдържа токсично вещество, наречено фазин, което кара кръвта да се слепва и може да стане безвредно само при готвене. Така че варете зеления фасул за около 8 минути и изхвърлете водата за готвене. Дори ако иначе предпочитате да имате зеленчуци, които са много хрупкави, дори трябва да готвите фините харикоти и тънкия кенийски боб за 5 до 7 минути. Това е особено вярно, ако готвите за деца или чувствителни възрастни хора, или ако често носите боб на масата.
| Калории | 33 |
| протеин | 2,4 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 5 g |
| Фибри | 2 g |
Съвети за пазаруване и готвене на зелен фасул
Закупуване
Разпознаването на свежестта на зеления фасул е детска игра: ако те са с наситен зелен цвят и имат лек блясък, те са перфектни!
съхранение
Зеленият фасул остава свеж в хладилника за 2 до 3 дни.
подготовка
Изплакнете за кратко зеления фасул в гевгир и го оставете да се отцеди. След това ги поставете на снопчета върху работната дъска и отстранете краищата с остър нож. Разрезът по шевовете в днешно време обикновено вече не е необходим, тъй като новите сортове са предимно без конци. В противен случай просто го отлепете с ножа.
Съвети за подготовка за зелен фасул
Както вече споменахме: Зеленият фасул винаги трябва да се готви, тъй като съдържа отровния протеин фазин в сурово състояние. За да стане безвреден, 8 минути кипене в солена вода е минимумът. В противен случай тестът за скърцане помага да се разбере дали се готви зелен фасул: Ако тестовият боб издаде писклив звук, когато го хапете, зеленчуците трябва да се готвят с 1 до 2 минути по-дълго.
Ако искате да запазите добре зеления цвят, можете да поставите зърната в студена вода, смесена с кубчета лед, веднага след като са били отцедени и след това да ги оставите да се отцедят добре. След това задушете за кратко в масло и сервирайте топло или използвайте студено за салати.
Зеленият фасул има особено вкусен вкус, когато готвите прясна чубрица с него. Трябва само да придаде вкус, накрая го изваждате и изхвърляте. Други билки като магданоз, естрагон или мащерка също се съчетават перфектно с боб - просто накълцайте и смесете точно преди сервиране.