Зеле - от храна на бедните хора до суперхрана - блог на eatclever

Зелена салата, савойско зеле или червено зеле - тези ястия не можеха да изглеждат или да вкусят по-различно. Но те имат едно общо нещо: направени са от зеленчуково зеле. Въпреки това, не само ще намерите зеле в чинията си, традиционно приготвено като зеленчук, но и в смутита или хрупкави като чипс. Можете да разберете всичко, което трябва да знаете за суперхрана в тази публикация. Можете да прочетете за други здравословни храни, които попадат в топ 10 на суперхрани тук.

Какво е зелето и откъде идва?

Зелето първоначално идва от средиземноморския регион. Зеленчуците вече се ядоха в древен Рим например. Там го изядоха, защото се наричаше Средства за защита беше вярно. Твърди се, че помага срещу болки в корема при жените и срещу махмурлук.

Дори биологичното разнообразие на този зеленчук да е много голямо, всички сортове принадлежат към семейство Кръстоцветни. След домата на второ място, зелето също е това повечето отглеждани зеленчуци в света.

Колко здравословно е зелето?

Дори видовете зеле да изглеждат много различни, те са сходни по отношение на хранителните си вещества. Зеленчуците се състоят само до 90% вода. The Съдържание на мазнини 0,3 грама на 100 g също е много ниско. The Количество въглехидрати варира между 2 и 4 грама, както и Съдържание на протеин между 1 и 4 грама. С приблизително 24 калории зелето също е много питателна, но нискокалорична храна. Забележителните Витамини в зелето има витамини К и С, както и ß-каротин и витамините от група В. От гледна точка на Минерали трябва да бъдат изброени калций, магнезий, калий, желязо и мед. Височината Съдържание на влакна от около 4 грама поддържа здрава чревна флора.

Защо зелето е суперхрана?

много витамини и минерали
нискокалорично съдържание
високо съдържание на фибри
подходящ за леки ястия
веган
вторични растителни вещества с антиоксидантно действие
Универсално използване като чипс, в смути, като зеленчукова гарнитура ...

Различните видове зеле

Много известен сорт е това Кейл. Особено през зимата се среща по-често като зимни зеленчуци като придружител на обилно печено. Поради интензивния си зелен цвят, зелето е подходящо и за зелени смутита.

брюкселско зеле е мини зелето, така да се каже. Малките зелеви глави имат доста горчив вкус и се събират през ноември и декември. Брюкселското зеле е особено смилаемо. Следователно, с този щам не е нужно да се притеснявате за болки в стомаха или газове след хранене.

броколи е един от най-здравословните въглища. Високото съдържание на протеини прави зеленчуците много добър източник на веган протеин. Освен това, знаете ли, че броколите съдържат вещество, наречено сулфорафан? Това вещество гарантира, че рискът от слънчево изгаряне е намален.

The карфиол е един от най-популярните видове зеле. Често това се прави обилно и се сервира с холандски сос например. По-добре е зеленчуците да се приготвят на пара. Зеленото романеско е вариант на карфиола. Карфиолът също помага за детоксикацията на тялото ви благодарение на особено високото си съдържание на витамин К.

Относно сорта Глава зеле включват савойско зеле, червено, бяло и заострено зеле. Тези сортове не трябва да липсват в никоя традиционна немска кухня. Но защо винаги е толкова калоричен? Имали ли сте някога идея да ядете и зелето сурово? Видовете зелеви глави са идеални за сурова зеленчукова салата.

Съхранение и съхранение

Различните сортове трябва да се съхраняват по различен начин. Докато твърдите видове зеле (бяло или червено зеле) предпочитат прохладни помещения в мазето, вие трябва да държите в хладилника типове листа като кейл.

Ако искате да се насладите и на зеле през пролетта или лятото, можете да мариновате или ферментирате зеленчуците. Освен всичко друго, това създава добре познатото кисело зеле. Можете да прочетете за това как да ферментирате правилно в нашия блог пост.