Зеле и юфка

. или cvekedli, както баба ми наричаше „Мама Lőrinci“, която винаги ми напомня, когато се качи на масата. Кой солен, кой сладък. Кой с пипер, кой без него. Кой обича пипер и захар. Колкото къщи има, толкова и обичаи. Едно обаче е често срещано във всичките му форми: вкусно. Лесен за правене, бюджетен, той не губи своята привлекателност дори при нагряване. Децата ми (2; 4) също го ядат с голямо удоволствие, обикновено го правя с мед, с малко по-лека подправка.

зеле

1 средно зеле

5 чаени лъжички захар (или повече, в зависимост от вкуса - може да се замени с мед)

5 dkg масло (или друга мазнина - олио, мазнина)

1 пакетче, 500 г смачкани кубчета (или обикновени цветя

Външните листа на зелето се отстраняват и торсът се изрязва. Най-лесният начин е да нарежете зелевата глава на четири. След това, ако има, го настъргваме на ренде за зеле, или ако не е, нарязваме го много ситно с остър нож. Поставете в голяма купа, посолете, разбъркайте добре и оставете да почива поне 30 минути. (Междувременно зелето започва да омеква и също губи влагата си.) Междувременно извадете тава с по-високи стени, която по-късно ще се побере в приготвеното тесто, загрейте мазнината и добавете захарта. Печете на умерен огън до кафяво. След половин час зелевият сок се изцежда добре, след това се покрива с карамелизирана захар и се зачервява до златисто кафяво. Междувременно пригответе и тестото, след което и двете съставки са готови (тестото е сварено и зелето е филтрирано или зачервено), комбинирайте ги в тигана и разбъркайте добре. При сервиране можем да добавим захар, черен пипер на вкус или дори сол. Кой харесва как.