ZEK и АРОМАТИ; Защо храната е лоша в самолета Храна; Вино

АРОМАТИ, МИРОДИ - Ястията бяха приготвени според инструкциите на главния готвач на ресторанти със звезди Мишлен. Вината бяха избрани от вината на известни винарни, но всичко това няма значение в самолета. Но защо не? Обяснението е предположително, дори и да не е очевидно. С увеличаване на височината условията също се променят значително. На десет хиляди метра въздухът е студено и напълно сух.

Налягането и плътността на външния въздух се намаляват до такава степен, че за да се избегне експлозия, вътрешното налягане на самолета трябва да бъде намалено до ниво, съответстващо на височина 1500-2600 метра, което е известно и на ски писти. Липсата на кислород по това време увеличава сърдечната честота и дишането ни, но поредицата от забележими промени не свършва дотук.

Всичко в бюфета на летището все още върви добре, но нещо се променя в климатизирания сух въздух с ниско налягане в кабината на самолета. В знак на това чувството ни за вкус губи поне една трета от чувствителността си, но с това опасностите, които дебнат за гурметата, не приключват скоро. Следващият бич е липсата на аромати, което е проблем само защото повечето от нашите хранителни преживявания (70-80%) биха могли да се дадат от самите аромати, които ние едва забелязваме на нашата обонятелна кожа, която изсъхва в сухия въздух на така или иначе самолета. И когато може да си помислим, че сме стигнали до края на изпитанието, трябва да сметнем с друг ефект - „белия“ шум на убиеца на вкуса.