Зехтинът прогонва всяко зло
Цитираната в заглавието испанска поговорка е вярна?
Къде са пословиците като цяло, до степен определено. Изобщо обаче не е вярно, че всеки, който редовно консумира екстра върджин зехтин на големи партиди - произведен от всеки чист и проследим източник, използващ най-точната технология, може да се отърве само от много заболявания, най-вече кръвоносните. Приблизително това недоразумение върти и кожата около така наречената средиземноморска диета, което значително увеличава нейните ползи. Несъмнено той е богат на антиоксиданти и полифеноли, по-богат на ненаситени мазнини, отколкото на всяка друга мазнина, освен на наситени мазнини. С всичко това
Бих подчертал, че зехтинът и средиземноморската диета като цяло могат да имат благоприятен ефект само ако са адаптирани към правилния начин на живот.
Можем да опитаме най-добрия екстра върджин зехтин, ако постоянно пушите, начинът на живот е трагично заседнал и хранителните ви навици в никакъв случай не са умерени - в испанската кухня например пушената и маринована шунка се консумира почти като подправка. Повечето кулинарни съставки, които обикновено са достъпни за широката публика, са много далеч от здравословни, някои хлябове имат почти повече добавки от пшеницата (без значение какво) или червеното месо все още преобладава над рибата или птиците, все още има малко зеленчуци и плодове.
Технологиите за готвене са насочени предимно към увеличаване на количеството - и по този начин максимизиране на приходите - вместо към по-трудоемки, но по-здравословни - и разбира се по-вкусни - храни. И, разбира се, може би най-важното е умереността и животът без стрес, и разбира се морето (смее се). Следователно добрата храна за домашни птици е истинско, сертифицирано екстра върджин зехтин, но част от тетрис.
Точно така, тенденцията за здравословен начин на живот се налага и в Унгария и в резултат на това гореспоменатата средиземноморска гастрономия, особено зехтинът, излезе на преден план - но интересното е, че рибата вече не е толкова много. Разбира се, има много видове зехтин, всъщност има много видове екстра върджин зехтин и всъщност няма значение какво консумираме.
Думата "екстра върджин" се отнася само до метода на екстракция и химичния състав на маслото; само по себе си не представлява гаранция за качество.
Например, някои големи гиганти на зехтин обикновено купуват масло от различни - често неизвестни - производители (в много случаи от различни, дори страни извън ЕС) и бутилират различните екстра върджин или така наречените маслинови масла със собствен етикет и след това предлагат на пазара тях. Въпреки че етикетът на такива много по-евтини масово произвеждани продукти носи обозначението „екстра върджин“, стоките също отговарят на него, но вкусът им обикновено е значително по-нисък от този на по-внимателно обработваните производствени масла. Последните се характеризират много с миризмата и дори вкуса на прясно окосена трева и, в зависимост от силата на маслото, остротата. Така че, ако масло ни боли гърлото, пристъпи на стимул за кашлица, нека не се отчайваме, това е нормално.