Зехтинът понижава холестерола и кръвното налягане - списание против стареене
The холестерологледални мивки. Високото кръвно налягане, болката или инфекциите са намалени: зехтинът е най-чистата полза за нашето здраве.
Далеч по-малко хора развиват артериосклероза, инфаркти или рак в средиземноморските страни, отколкото в нашата част на света. Причината за това често се посочва като специалната диета на южноевропейците, така наречената средиземноморска диета, Основният им източник на мазнини е зехтинът. Неговите ефекти върху здравето се дължат не само на мононенаситените мастни киселини - мастните киселини, които правят "лошия" LDL холестерол безвреден. По-скоро консумирате цял коктейл от здравословни съставки със зехтин.
Полифенолите, например, които принадлежат към вторичните растителни вещества, освобождават Кислородни радикали безвредни, които увреждат телесните ни клетки и по този начин предизвикват например рак или възпаление. Проучване на Университета в Естремадура в Бадахос, Испания, показа колко ефективно е зехтинът през 2012 г .: общо 30 тествани лица консумират 20g зехтин дневно по време на хранене. Само след 5 дни „антиоксидантният капацитет“ в телата на субектите се увеличи, т.е. способността свободни радикали да се направи безвреден - за разлика от хората, които не консумират зехтин - с до 50%. Това беше измерено с помощта на проби от урина и кръв от субектите.
Зехтинът помага срещу високо кръвно налягане
Изследване на Университета в Севиля в Испания също показва, че полифенолите, съдържащи се в зехтина Кръвно налягане по-ниска: Общо 24 пациенти с високо кръвно са получавали диета с храна, приготвена с масло без полифенол в продължение на 2 месеца. След това същите тествани получават диета със зехтин, съдържащ полифенол, в продължение на 2 месеца. Резултатът: само по време на Полифенол-Фазата намалява хипертонията. Систоличната стойност е спаднала средно със 7,91 mm Hg, диастоличната стойност е със средно 6,65 mm Hg. Учените подозират, че полифенолите правят стените на съдовете по-еластични.
Зехтинът действа като болкоуспокояващо
Алдехидният олеокантал, съдържащ се в зехтина, също спира процесите на болка и възпаление: 50 g зехтин (около 4 супени лъжици) съответстват на десета от дневната доза ибупрофен. Олеоканталът също така предотвратява натрупването на кръвни тромбоцити (тромбоцити) в съдовете. Точно такива „блокажи“ многократно водят до инсулти или инфаркти. В момента се изследва дали олеоканталът може да спре типичните протеинови отлагания в мозъка на пациентите с Алцхаймер.
Най-важният въглеводород в зехтина е скваленът. Твърди се, че тази връзка може да инхибира размножаването на раковите клетки. Учените предполагат, че тази съставка на зехтин е отговорна за Рак на гърдатапроцентът сред гръцките жени в сравнение с приблизително американските жени е намален със 70%.
Добрият зехтин има своята цена
Многото ефекти върху здравето имат цена: висококачественият зехтин струва между 15 и 30 евро на литър. За да получите възможно най-доброто качество, трябва да обърнете внимание на етикета „екстра върджин зехтин“ при покупка. Това винаги е студено пресовано или студено извлечено, в противен случай не може да се продава в Германия. Следователно бележката „студено пресоване“ не е особена характеристика на качеството. „Роден“ - понякога наричан още „девствена“ - означава „естествен“. Особеното при него: температурата, която се използва за извличане на „естествен“ зехтин, не трябва да надвишава 33 градуса по Целзий. Маслиновите компоненти не са засегнати. Рафинираният зехтин обаче се получава чрез химичен процес, който води до температури над 100 градуса по Целзий. Високите температури създават вещества, които трябва да бъдат отстранени отново в стъпки за почистване - рафиниране. Здравословните съставки се губят - остават само чистите мазнини.
Между другото: В Испания зехтинът и консумацията на маслини се препоръчват от държавата: възрастен човек трябва да яде средно седем маслини на ден, съветва "Обществото за фундаментални и приложни хранителни науки" там. Препоръка, която не може да бъде погрешна и за здравето на централноевропейците.