Зехтинът побеждава спортните нискомаслени A-Z

Актуализирано: 30.01.19 - 02:05 ч

Брускет - италианска закуска.

Проучване показа, че средиземноморската диета и диетите на Аткинс са най-добрият начин за отслабване.

От Майкъл Сим

Тези, които искат да отслабнат, са разглезени за избор: рафтовете на книжарниците са препълнени с водачи, списанията са пълни със съвети, а дебелите хора също се доказват като квоти по телевизията, когато се опитват да свалят паунда си пред очите си.

Сам: В гъсталака на добронамерените съвети, препоръки от науката и обикновени бизнес сделки, затлъстелите хора твърде лесно губят следа от нещата. Проучване, в което израелски, германски и американски медицински специалисти изследваха три често срещани вида диети с изключителна задълбоченост, сега внася светлина в тъмнината. В продължение на две години - много по-дълго от повечето от техните предшественици - изследователите сравняват ползите от средиземноморската диета с високо съдържание на зеленчуци, зехтин, риба и птици, диета с ниско съдържание на мазнини и диета с ниско съдържание на въглехидрати, известна още като диетата на Аткинс.

322 доброволци с умерено до тежко затлъстяване, повечето от които мъже, са участвали в експеримента и са били привлечени към една от трите диетични групи, съобщават изследователите в New England Journal of Medicine (том 359, брой 3, 17 юли 2008 г.) ). Всички тествани са работили в център за ядрени изследвания в Димона, Израел, където са яли обяда си всеки ден в кафенето на самообслужване. Ястията в столовата бяха приготвени според указанията на диетолог.

Диетолозите обучавали участниците 18 пъти по 90 минути всеки в продължение на две години. Освен това изследователите, водени от експерта по хранене Ирис Шай, се увериха, че всяка хранителна стока в столовата е обозначена със знак, показващ броя на съдържащите се в нея калории и дела на въглехидратите, мазнините и наситените мазнини. Освен това бяха маркирали ястията с различни цветни етикети, за да могат да бъдат разпределени към трите различни диети.

Изследователите бяха особено задълбочени не само с подготовката, но и с оценката на резултатите: Всички участници в теста трябваше да претеглят везните веднъж месечно. Няколко пъти те попълваха обширни въпросници за хранителните навици и техните спортни дейности. Четири пъти се взема кръв от изследваните лица, която след това се изпраща - замразена при минус 80 градуса - в Лайпцигския университет, където се изследва за холестерол и подобни липиди в кръвта, за инсулин и цяла гама от други съставки.

„Това изследване със сигурност е едно от най-добре и добре обмислените в тази област“, казва професор Майкъл Щумвол, директор на Медицинската клиника и поликлиника III в Университета в Лайпциг, хвалейки своите колеги. Самият той и колегите му, професор Матиас Блюхер, професор Йоахим Тиери и Георг Мартин Фидлер, бяха само „безплатни ездачи“ и предоставиха лабораторните стойности, казва лекарят скромно. Израелските колеги обаче заслужават заслугата, че са намерили възможно най-добрата среда за изследването. "В този център за ядрени изследвания има правила за изключителна безопасност - хората там са свикнали да правят това, което им е казано."

Това вероятно обяснява и високата самодисциплина на участниците в доброволческото проучване: 95,4% са запазили диетата си цяла година и след две години само всеки седем се е отказал.

Очакваните с нетърпение резултати от групата „Диетична интервенция, рандомизирано контролирано изпитание (Директно)“ сега показват, че постоянството си заслужава: субектите са загубили средно единадесет килограма при нисковъглехидратната диета на Аткинс и девет килограма при средиземноморската. Кухня и малко под седем килограма на диета с ниско съдържание на мазнини. При междинната оценка след шест месеца участниците в теста бяха загубили още повече тегло чрез диетата на Аткинс и нискомаслената храна. За разлика от средиземноморската диета обаче, те са качили отново около три килограма до края на изследването.

В дългосрочен план има смисъл да се намалят бързите въглехидрати като картофи, тестени изделия и хляб и вместо това да се ядат значително по-бавни въглехидрати под формата на зеленчуци.

За Stumvoll резултатите са ясно доказателство срещу догмата на повечето диетични гурута, че човек трябва да спестява главно от мазнини. "Безумието с ниско съдържание на мазнини, което се разпространява към нас от САЩ, само е огладняло хората. Нашето проучване, от друга страна, показва, че посланието" ръцете от мазнините "е твърде просто и неустойчиво", каза Щъмвол.

Ръководителят на екипа Ирис Шай подчертава друг аспект: „Отслабването с трите диети е приблизително това, което можете да постигнете с лекарства, предписани от лекар“, каза тя.

Iris Shai посочва, че нивата на липидите в кръвта са се подобрили най-много при нисковъглехидратната диета с почти 20 процента, в сравнение с само дванадесет процента при диетата с ниско съдържание на мазнини. Диабетиците в проучването са се възползвали най-много от средиземноморската кухня, защото това е основният начин за намаляване на нивата на кръвната захар.

„Няма такова нещо като идеална диета за всички“, заключи Шай. Диетологът обаче се надява, че проучването ще направи лекарите по-възприемчиви към възприемането на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и Средиземно море като безопасни алтернативи на лекарствата.

„В крайна сметка всичко е по-добро от западната ни култура за бързо хранене с нейните хамбургери и панирани шницели, с дюнери и чипс, колбаси от пица и къри, сладкиши и подобни готови, енергийно гъсти храни“, коментира професор Ханс Хаунер, директор на Else Kröner-Fresenius Център за хранителна медицина в Мюнхен, изследването.

Авторът на книгата Хаунер (Therapy Compass Overweight, Trias Verlag) намира за забележителен подходът за въвеждане на програми за отслабване в столовите, където милиони хора ядат храната си всеки ден. Девизът тук все още е да поставите колкото се може повече на чинията за възможно най-малко пари.

"Не искаме хората да гладуват", казва Хаунер, "но е трудно да се променят хранителните навици, когато салатата продължава да струва два пъти повече от къри."