Зехтинът е толкова здравословен, затова трябва да ядем повече зехтин!
Зехтинът не само има вкус на особено добър вкус, но и се смята за особено здравословен. И най-доброто от всичко: маслото е полезно и за кожата и косата.
Зехтинът е абсолютна суперхрана от хиляди години. За да остареят колкото е възможно, италианците уж пият чаша студено пресован зехтин всеки ден. Причината: Маслото с леко тревисто-плодов аромат има уникален състав на мазнини и би трябвало да осигури достатъчно жизненост и фитнес - и това до напреднала възраст.
Диетолозите и лекарите по целия свят също потвърдиха, че редовната консумация на зехтин може да предотврати множество заболявания и да увеличи продължителността на живота. Маслото е основна съставка в кухнята, особено в средиземноморския регион, но фината капчица се използва и в тази страна за рафиниране на салати, супи и дипове. В Германия консумацията на зехтин на глава от населението е около 0,85 литра, в Италия и Испания, от друга страна, се консумират повече от десет литра годишно, в Гърция дори повече от 20 литра.
От какво точно се прави зехтинът?
Зехтинът е растително масло, което се пресова от пулпата и сърцевината на маслините. Състои се главно от олеинови киселини като омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и витамини Е и К. Маслото осигурява важни ароматни съединения, наречени полифеноли. Тези полифеноли предпазват тялото ни от свободните радикали, които атакуват клетките ни, а също така имат противовъзпалителен ефект.
Между другото, цветът на зехтина варира в зависимост от състоянието на зрялост и може да бъде зелено-кафеникав до светложълт. Цветът не осигурява качествен индикатор, но играе роля за вкуса: Докато много тъмнозеленото масло има силен, плодов аромат, жълтеникавият зехтин има по-зрял вкус и значително по-сладък.
Ето защо зехтинът е толкова здравословен
1. Зехтинът предпазва от сърдечни заболявания
Според проучване на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) се твърди, че две супени лъжици зехтин на ден намаляват риска от сърдечни заболявания. Причината за това са мононенаситените мастни киселини, които се намират в изобилие в зехтина. Ненаситените мастни киселини осигуряват здравословно ниво на холестерол и стимулират метаболизма, а също така се считат за дългосрочен източник на енергия.
Освен това се казва, че фенолът, съдържащ се в зехтина, предпазва олевропеина от инфаркти поради неговия антиоксидантен ефект. Между другото, ненаситените мастни киселини се намират в изобилие и в авокадото и ядките.
2. Зехтинът намалява риска от рак на гърдата
Изследване от 2015 г., публикувано в списание "JAMA Internal Medicine" има за цел да покаже, че рискът от развитие на рак на гърдата е значително по-нисък, ако зехтинът от екстра върджин се консумира редовно чрез храната. Това предположение обаче не е 100% доказано.
Между другото, зехтинът не само трябва да предпазва от рак на гърдата. Като цяло се казва, че ненаситените мастни киселини като олеиновата киселина намаляват активността на гена, причиняващ рак, в клетките на тялото. Затова много лекари препоръчват да се яде средиземноморска диета с много плодове и зеленчуци, ядки, овче и козе сирене и риба. От друга страна месото рядко е на масата.
3. Зехтинът подпомага храносмилателната система
Тези, които често страдат от храносмилателни проблеми, трябва да опитат зехтин. Тъй като маслото се счита за естествен лубрикант, който помага за преместването на усвоената храна в дебелото черво. Същото се отнася и за лененото масло. Най-добре е да консумирате две супени лъжици олио на гладно преди закуска. Също така добре: Комбинацията от зехтин с лимон, защото подобрява едновременно функцията на черния дроб: Поставете супена лъжица зехтин и няколко лимонови клинове в чаша вода.
Животинските мазнини, от друга страна, могат да имат сериозно отрицателно въздействие върху храносмилането и органите ни.
4. Зехтинът действа противовъзпалително
Зехтинът е не само полезен за храносмилането и сърцето ни, но е и мощно противовъзпалително средство. Казва се, че маслото инхибира активността на ензимите циклооксигеназа (COX), които причиняват възпаление в тялото.
Поради тази причина зехтинът често се използва и при ревматизъм, артрит, щамове или други мускулни оплаквания или възпаления. Например, масажирайте засегнатата област със зехтин може да направи чудеса.
5. Зехтинът намалява риска от диабет тип 2
Пациентите с диабет тип 2 също трябва да се възползват от консумацията на зехтин. Хората, засегнати от диабет тип 2, страдат от високи нива на кръвната захар. Причината за това е инсулиновата резистентност. В конкретни термини това означава, че клетките на тялото реагират все по-зле на хормона инсулин, който обикновено транспортира глюкозата от кръвта в клетките. Резултатът: захарта остава в кръвта и стойностите се повишават.
Хората с диабет обикновено приемат таблетки и инсулин, за да компенсират високите нива на захар. Но има и други средства - казва се, че средиземноморската диета помага за подобряване на контрола на кръвната захар. И е известно, че се състои от много зехтин!
6. Зехтинът помага да отслабнете
Да, чухте добре. Въпреки че винаги се казва, че прекалено много омазняване ви напълнява, зехтинът може да ви помогне да отслабнете - особено на стомаха! Ненаситените мастни киселини и високият дял на фенолите стимулират изгарянето на мазнините, а зехтинът помага да се предотврати апетита за храна. Според проучване на Техническия университет в Мюнхен (TUM) се казва, че маслото ви зарежда особено добре и за дълго време.
Група италиански и американски учени от Калифорнийския университет също откриха, че ненаситените мастни киселини, открити в зехтина, отделят определен хормон, който намалява апетита. По-рано изследователите са открили, че олеиновата киселина и нейното пратено вещество олейлетаноламид (OEA) сигнализират на мозъка, че не е необходима допълнителна храна.
Зехтинът осигурява красива коса и кожа
Зехтинът е не само полезен за нашето сърце и храносмилане, но и убеждава в грижата за кожата и косата. Например, поради високото си съдържание на хранителни вещества, се казва, че маслото придава особено скучна, суха и чуплива коса влага и блясък. Просто масажирайте малко зехтин равномерно в изсушените с кърпа дължини и краища на косата след измиване и го оставете за около половин час под топла кърпа. След това изплакнете обилно с шампоан и вода.
Освен това зехтинът действа като истински стимулатор на влагата за суха кожа. Витамините А и Е и различните минерали и мастни киселини, съдържащи се в маслото, осигуряват мека и еластична кожа. Нашият съвет: Просто добавете няколко капки към топлата вода за баня!
Маслото може да направи още повече: Казва се дори, че се използва като чудодейно лекарство за бръчки и стрии и за осигуряване на гладка, стегната кожа. Редовните масажи на тялото и лицето с топъл зехтин са подходящи за стягане на определени участъци от кожата: Просто втрийте няколко капки масло в дланите на ръцете си и масажирайте засегнатата област за поне три минути.
Между другото, зехтинът често се използва и като балсам за устни, за да се избегнат напукани устни, особено през зимата. Маслото е популярно и при малки рани, пъпки и кожни раздразнения.
Как разпознавате добрия зехтин?
В Германия има различни етикети за качество на зехтина. Не забравяйте да закупите най-висококачественото, студено пресовано органично зехтин за консумация, както и за грижа за кожата и косата. Тук можете да сте сигурни, че важните хранителни вещества всъщност все още са включени.
- Чистият натурален продукт се нарича девствен зехтин. Това означава, че зехтинът не е рафиниран като другите растителни масла, а е студено пресован и по този начин все още съдържа ценните си вторични растителни вещества.
- Ако на бутилката със зехтин пише само „зехтин“, то това е рафиниран продукт с по-ниско качество.
- Екстра означава „особено добър“. "Екстра върджин зехтин" означава, че маслото е произведено директно от маслини и изключително по механични процеси, без използване на топлина.