Зехтин, Зелените средиземноморска диета Обяснете полезните ефекти върху кръвното налягане
Резултатите от ново проучване, проведено от King's College London във Великобритания, може да обяснят защо средиземноморската диета е толкова често свързана с добро здраве. Комбинацията от ненаситени мазнини и зеленчуци, богати на нитрати и нитрити в храната, създава група мастни киселини, блокиращи ензим, който помага за понижаване на кръвното налягане.
Авторите докладват своите резултати в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences .
Типичната средиземноморска диета включва храни с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, като зехтин, риба, ядки и авокадо, както и храни с високо съдържание на нитрати и нитрити, като листни зеленчуци като маруля и спанак и други зеленчуци като целина и моркови .
Изследователите установяват, че консумацията на храни от тези две групи води до това, че ненаситените мастни киселини реагират с азотните съединения в зеленчуците, за да създадат група съединения, като нитро мастни киселини .
Те проведоха поредица от експерименти върху нормални и генно инженерни мишки, показващи, че нитромастните киселини помагат за понижаване на кръвното налягане, като инхибират ензим, известен като разтворима епоксидна хидролаза.
Авторите отбелязват, че предишни проучвания предполагат блокиране на епоксидна хидролаза понижава кръвното налягане .
Консумацията на храни като зехтин и листни зеленчуци заедно води до ненаситени мастни киселини, които правят група съединения, известни като нитро мастни киселини, с азотните съединения в зеленчуците .
Съединенията, които правят това "адуктиране" или се прикрепват в някакъв момент към ензимната молекула, която е близо до нейния "каталитичен център".
Това инхибира редица реакции, които от своя страна водят до разширяване на кръвоносните съдове, понижавайки кръвното налягане.
За своето проучване изследователите са проектирали мишки с версия на ензима, която не може да се свърже с нитро мастни киселини и ги сравняват с нормални мишки .
След прилагане на хормон за предизвикване на високо кръвно налягане в двете групи мишки, изследователите след това им дават нитромастна киселина, доставена или генерирана директно чрез средиземноморската диета.
Кръвното налягане намалява при нормалните мишки, но не и при генетично инженерните мишки.
Нитро мастните киселини помагат за понижаване на кръвното налягане, като блокират ензима
Хормонът на високото кръвно налягане също кара двете групи мишки да развият разширени сърца. Но след като дадоха на мишките нитро мастна киселина, изследователите видяха намаляване на размера на сърцето при нормалните мишки, но не и на генно инженерните мишки .
Те предполагат, че тези различни резултати показват нитро мастни киселини - като страничен продукт, когато хората ядат хранителните комбинации, присъстващи в типичната средиземноморска диета - блокират действието на ензима епоксидна хидролаза. А това от своя страна води до поредица от сигнални реакции, които понижават кръвното налягане.
Филип Итън, професор по сърдечно-съдова биохимия в Königs, казва:
"Резултатите от нашето проучване помагат да се обясни защо предишни изследвания показват, че средиземноморската диета, допълнена с екстра върджин зехтин или ядки, може да намали честотата на сърдечно-съдови проблеми като инсулт, сърдечна недостатъчност и инфаркт."
През февруари 2014 г. Medical News Today съобщава как анализ на проучвания от 1957 г. до днес, разглеждащи връзките между диетата и сърдечните заболявания, установява, че средиземноморската диета е по-добра от диетата с ниско съдържание на мазнини за намаляване на сърдечно-съдовия риск .