Зехтин, течно злато

Хората по света стават все по-наясно, че доброто хранене означава здравословен и по-добър начин на живот, като им дава енергия да се радват на живота. Зехтинът играе съществена роля в балансираната, здравословна диета.

големи количества
Средната възраст е по-висока в средиземноморските страни, отколкото в Северна Европа или САЩ, където консумацията на животински мазнини доминира, тъй като те се приготвят почти изключително със зехтин. Традиционната средиземноморска диета е богата на зеленчуци и плодове, бобови растения и риба и използва зехтин, който е единственото масло, получено в естествената му форма, наречено "девствено" на испански или италиански, т.е. просто чрез натискане (съвет за покупка: етикет екстравиржин четим).

Прочетохме в по-ранен доклад на El Mundo от Испания за отглеждането на зехтин в Испания. В страната има общо 220 милиона маслинови дървета с 370 000 ферми. Годишното производство е близо един милион тона, което е около 20 процента от общото производство на Земята. В допълнение към испанците, най-големите потребители на зехтин са арабите, евреите, турците и италианците. През цялата история това масло се използва за цели, различни от хранене, помазване на царе, разкрасяване на телата на принцесите, грижа за кожата на бебетата и помазване на трупове. В библейската глава за потопа гълъб, държащ маслинова клонка, обявява края на бедствието.

Последните проучвания показват, че заместването на други мазнини, богати на наситени мазнини, елиминира редица рискове за здравето.

Видът на мазнините, които консумираме, и съставът на мастните киселини от нашата диета са от съществено значение за нашето здраве. Както твърдите, така и течните мазнини съдържат определени количества мононенаситени, полиненаситени и наситени мастни киселини.
Наситените мастни киселини са особено опасни за нашето здраве, тъй като повишават нивата на „лошия“ холестерол в кръвта. Окисляването на "лошия" холестерол или LDL (липопротеин с ниска плътност) е процесът, за който се смята, че е водещата причина за сърдечно-съдови заболявания и артериосклероза.