Зехтин - Ползи за здравето Хранене и съвети за начина на живот

Използва се като храна, онлайн cialis своето лекарство и козметично лекарство зехтин е пример за добра мазнина? за тялото, благодаря? съдържанието му е богато на ненаситени мастни киселини и омега-9 (олеинова киселина).

Съотношението между ненаситени и наситени мастни киселини е 6: 1. В диетата има 3 вида мазнини: наситени (от животински произход), полиненаситени (от семена, ядки, растителни масла) и мононенаситени (от зехтин). Зехтинът има оптимално съотношение между тези мазнини: 75% мононенаситени, 10% полиненаситени и само 15% наситени. В допълнение, той също така съдържа желязо, витамин А, В1, В2, С, D, Е и К, както и антиоксиданти.

Зехтинът е една от основните съставки на средиземноморската диета и има благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания, рак, хепатобилиар и диабет. Зехтинът не само не увеличава сърдечно-съдовия риск (както и другите мазнини, които натоварват липидния профил), но и го намалява. Някои автори смятат, че благоприятният ефект върху сърдечно-съдовото здраве се дължи на съдържанието на феноли, а не на мононенаситените мазнини. Витамините и антиоксидантите (каротеноиди, олевропеин) в състава му са перфектните „врагове“ срещу преждевременното стареене.

Друго предимство на зехтина е неговата устойчивост на многократно пържене. В сравнение със слънчогледовото масло, което чрез пържене поражда токсични чернодробни продукти, които ще се абсорбират в храната, приготвена при всяко готвене, екстра върджин зехтинът има висока точка на горене (250 градуса по Целзий) и може да се използва повторно без риск. Освен това той образува микроскопичен филм на повърхността на приготвените храни и не позволява проникването на токсични вещества, генерирани в процеса на пържене; този филм също добавя вкус към храната.

Когато възнамерявате да закупите зехтин, препоръчително е да изберете необработен, получен чрез студено пресоване, а не рафиниран. Тъй като цената му е доста висока в сравнение с тази на слънчогледа (използван в храната), зехтинът често се фалшифицира чрез смесване с други растителни масла, които нямат полезните му ефекти.

За 1 литър масло се използват 5 кг маслини; получаването му не изисква химическа обработка, а само физически процес (студено пресоване) и евентуално филтриране за отстраняване на остатъците. Зехтинът е единственото растително масло, което може да се консумира, както се оказва след изстискване от плодовете, без обработка. Хранителната стойност и органолептичните свойства (аромат, цвят, мирис) зависят от качеството на почвата, климата, сорта и възрастта на маслините. Признатите маслинови култури са в Гърция, Турция, Испания, Италия, Франция, Португалия, Тунис, Перу, Бразилия, Австралия, Нова Зеландия. Европейската маслина (olea europea) произхожда от средиземноморския басейн и е оценена още от древността, когато е била използвана за приготвяне на храна и като принос за празниците, посветени на боговете. Египтяните, гърците и римляните го използвали в религиозни ритуали и за осветление. В миналото е било наричано „течно злато“. Едно маслиново дърво може да достигне 2000-годишна възраст; тя става плодоносна след първите 5-10 години от живота. В момента в света има около 800 милиона маслинови дървета.

Зехтинът привлече вниманието на изследователите в средата на 20-ти век, когато епидемиологичните проучвания установиха, че средиземноморското население има ниска честота на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с популациите в други географски региони. По-късно беше установено в големи кохорти, че омега-3 и омега-9 мастните киселини в зехтина са отговорни за намаляването на сърдечно-съдовия риск при индивидите в средиземноморския басейн.

понижаване на холестерола: за разлика от други мазнини, консумирането на зехтин подобрява липидния профил чрез понижаване на концентрацията на LDL-холестерол (т.нар. "лош холестерол") и повишаване нивото на HDL-C ("добър холестерол")
намаляване на триглицеридите: доказано е, че зехтинът понижава триглицеридите в кръвта, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания.
нормализиране на кръвното налягане: зехтинът намалява както систолното, така и диастолното кръвно налягане, като по този начин намалява риска от инфаркти или инсулти
блокиране на атерогенезата: олевропеинът в състава на зехтина предотвратява окисляването на LDL частици, централен процес при образуването на атеромни плаки
намаляване на сърдечно-съдовия риск: чрез кумулиране на ефектите на понижаващи липидите, хипотензивни (вазодилататори) и антитромботични
намаляване на риска от рак: зехтинът увеличава защитата срещу рак и може да намали риска от развитие на рак с до 75%, като инхибира експресията на онкогени (туморни гени)
забавяне на прогресията на рака: някои проучвания показват, че диета, богата на зехтин, може да забави прогресията на рака на гърдата, рака на дебелото черво и други видове рак.
благоприятстващ дренажа на жлъчката: зехтинът има жлъчегонно и жлъчегонно действие
детоксикатор: подпомага черния дроб и храносмилателния тракт при елиминиране на токсичните метаболитни продукти
антиостеопоротично: зехтинът стимулира абсорбцията и фиксацията на калций и минерали в костта, поддържа костната минерална плътност и по този начин предпазва от остеопороза
хондропротектор: помага да се поддържа здрав хрущял на ставите
Подобряване на гликорегулаторната функция: намаляване на инсулиновата резистентност и подобряване на гликемичния профил се наблюдават при пациенти с диабет, които често консумират зехтин.
забавя процеса на стареене (вероятно също чрез благоприятния ефект върху кръвоносните съдове, който ги поддържа "млади")
нежно слабително: консумира се ежедневно, зехтинът се бори със запека
обезболяващо: олеоканталното вещество в състава му успокоява възпалителната болка
повишава имунитета на организма (чрез стимулиране на синтеза на антитела)
гастро
хидратира и регенерира кожата
възстановява трофичността на фасетите (нокти, коса)
неутрализира киселинността на храната

дислипидемии с хиперхолестеролемия или хипертриглицеридемия
хипертония
сърдечно-съдови заболявания
възпалително заболяване на червата (болест на Crohn, улцерозен колит)
хепатобилиарни нарушения (камъни в жлъчката, камъни в жлъчката, жлъчни дискинезии, "мързелив" жлъчен мехур)
остеопороза
ревматоиден артрит
привичен хроничен запек
гастрит, стомашна язва
остеоартикуларна болка
алопеция
периоди на имуносупресия
изгаряния
Болест на Алцхаймер
добавка за деца

100 g зехтин (885 kcal) съдържат: 0 g въглехидрати, 0 g протеин, 100 g липиди (от които мононенаситени мазнини 73 g, полиненаситени мазнини 11 g, наситени 14 g, омега-3 мастни киселини