Зехтин от необработено, екстра, гладко и банично
Зехтинът също е много разнообразен по цвят, аромат и вкус, в зависимост от мястото на производство и производителя. В едно нещо маслата са еднакви, поради тяхното допълнително качество те се препоръчват за сурова, директна консумация, а физиологичният ефект е най-благоприятен. Една от най-важните съставки на гастрономията, има изобилие от нея по рафтовете на магазините. Дори не е лесно да се адаптирате към различните имена, въпреки че те показват различни качества на маслото.
Унгарското земеделие писа по темата, прегледахме този материал. Зехтинът е зеленикаво-жълта, сладка на вкус, течна растителна мазнина, получена чрез пресоване от плодовете на маслиновото дърво (Olea europaea). Беше много популярен в древността, Омир го наричаше течно злато, а маслиновата клонка се превърна в символ на мира. Зехтинът е бил опора на религиозните обреди, използвал се е и като суровина за лекарства, като масло за лампи, за приготвяне на сапун и за грижа за кожата.
Най-ценното е необработеното зехтин, което се получава чрез извличане на маслото от маслините механично, чрез пресоване или центрофугиране. Класификацията в това зависи от киселинността на маслото. Екстра върджин зехтинът е на преден план, тъй като е най-качественото масло, което може да се получи от маслините. Съдържанието на свободна киселина не надвишава 0,8 тегловни%.