Зехтин от долината на Бокс-де-Прованс ЗНП

Фото библиотека Хранителни продукти и съставки

Зехтин и маслини от долината на Бо-де-Прованс притежават ЗНП от 1997 г. Районът включва 16 общини от департамент Bouches du Rhône, а преобладаващите сортове маслини са Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale des Bouches du Rhône, но има и вторични сортове като Picholine и други местни сортове.

ЗНП зехтин Vallée des Baux-de-Provence предлага само зехтин от комбинация от сортове. Не може да бъде моно-сортен зехтин.

Зона на ЗНП се развива два вида вкус: Интензивен вкус със свежи маслини и старомоден вкус със зрели маслини.

Зехтин от долината на ЗНП Бокс-де-Прованс се извлича от пресни маслини, събрани по време на узряването. Пламът и/или горчивината могат да бъдат повече или по-малко интензивни. Той разкрива аромати на прясно окосена трева, ябълка, бадем, суров артишок, пресен лешник, листа от домати и леко пиперливо покритие.

Това зехтин с интензивен вкус е идеален със зеленчуци (артишок, домати, рукола, броколи, копър), нишестени храни (тестени изделия, картофи, ориз, ризото), риба (сьомга, пъстърва, червено), меса (говеждо, агнешко, телешко) и за десерти с червени плодове.