Зехтин - какво трябва да знаем за него
Кухнята на средиземноморския регион е толкова разнообразна, колкото самите народи, живеещи по бреговете на Средиземно море. В Южна Италия например се използват много зелени подправки, чесън и домати, докато мароканците предпочитат сушени подправки и сушени плодове. Има обаче нещо общо между всички нас: зехтин. Някои изследователи смятат, че това масло е тайната на превръщането на средиземноморските народи в един от най-здравословните в света.
Зехтинът предотвратява сърдечно-съдови заболявания?
ДА Отдавна е известен фактът, че сред тези, които консумират много зехтин, има малко сърдечно болни. Днес знаем и защо.
Науката за храненето толкова дълго възхвалява средиземноморската диета, че никой не се изненада да разбере, че някои видове мазнини, като зехтина, са полезни за сърцето. Тази теория е доказана от много изследвания. В средата на 80-те години на миналия век жителите на седем страни са изследвани в продължение на дълъг период от време, за да сравняват честотата на сърдечно-съдовите заболявания сред тях.
Днес никой не се съмнява, че зехтинът, особено студено пресованата екстра върджин версия, защитава сърдечно-съдовата система. Изследователи от университета в Пенсилвания са подготвили разнообразни диети за 22 доброволци за 24 дни, включително една с ниско съдържание на мазнини и една с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини.
Последните изследвания показват, че зехтинът няма благоприятен ефект при понижаване на холестерола и мазнините в кръвта.