Зехтин и затлъстяване

Зехтинът е храна с голяма биологична стойност, много калорична, подобно на другите мазнини (9 килокалории на грам). Следователно може да се мисли, че консумацията му насърчава затлъстяването.

зехтин

Опитът обаче показва, че средиземноморските популации, които консумират най-много зехтин, също са сред тези, които страдат най-малко от затлъстяване.

Сравнявайки диетата на основата на зехтин с различни видове диети, които обикновено се използват за отслабване (и с ниско съдържание на мазнини), беше показано, че загубата на тегло е не само по-голяма при диетата, съдържаща зехтин, но че тя продължава по-дълго, като по този начин възможно да не се възстанови загубеното тегло. Толерантността също е по-голяма благодарение на приятния аромат на зехтин, който насърчава консумацията на зелени зеленчуци.