Зехтин и Co Средиземноморската кухня във фокуса на науката
Тайната на средиземноморската диета в зехтина ли е? „Всичко е в комбинация“, казват изследователи от Виенския университет. (Снимка: Пикселио/Бароков дворец)
С право известна: популярната средиземноморска кухня е спечелила своето вписване в списъка на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството. Според наскоро публикувано мета-проучване от Виенския университет, зехтинът и други подобни намаляват риска от рак.
Многобройни проучвания показват, че рискът от сърдечно-съдови заболявания в средиземноморските страни като Италия или Гърция е значително по-нисък, отколкото в други държави, т.е. беше проследено до средиземноморската диета. Съвсем наскоро има все повече доказателства, че средиземноморската кухня също намалява риска от рак.
"Въпреки че понастоящем няма официално признати ясни критерии за оценка на средиземноморската диета, има съгласие, че следните храни са сред основните компоненти на средиземноморската диета: висока консумация на варива, зеленчуци, зърнени храни, ядки и плодове, риба, необработен зехтин, умерена консумация на алкохол (червено вино), нисък прием на месо и нисък до умерен прием на млечни продукти ", обяснява Лукаш Швингсхакъл, докторант в изследователската група на Георг Хофман в Департамента по хранителни науки във Виенския университет.
Изчерпателно проучване от Виенския университет
Заедно Георг Хофман и Лукас Швингсхакъл представиха обширен мета-анализ. В 33 наблюдателни проучвания (21 кохортни проучвания и 12 проучвания за контрол на случая) с общ брой над 1,4 милиона души, те изследват как придържането към средиземноморската диета влияе върху риска от рак и свързаната с рака смъртност сред изследваните субекти.
„В този контекст спазването означава до каква степен поведението на участниците в проучването е в съгласие с договорените препоръки“, обяснява Георг Хофман: „Колкото по-ясно диетата съответства на гореспоменатите основни компоненти на средиземноморската диета, толкова по-голямо е спазването.“
По-нисък риск от рак със средиземноморска диета
Диетолозите наблюдават няколко предимства с високото спазване на средиземноморската диета: намалена честота на всички видове рак с десет процента, както и намалена честота на някои тумори (например рак на дебелото черво с 14 процента, рак на простатата с четири процента) и намаляване на броя на случаите на рак Смъртността с десет процента.
„Диетичните фактори могат да повлияят на раковия риск чрез различни механизми на действие, като потискане на спонтанни мутации, инхибиране на клетъчното делене или посредничество на контрамерки като програмирана клетъчна смърт“, казват експертите, които наскоро публикуваха своя преглед в „International Journal of Cancer“ публикувано.
Средиземноморската диета се свързва главно с една храна, зехтин. Изследванията на клетъчните култури показват, че фенолите (като тези, открити главно в екстра върджин зехтин) са в състояние да потиснат индуциращите тумора ефекти на онкогените. Други защитни свойства на съставките от необработен зехтин могат да се видят в техните антиоксидантни ефекти, влияние върху сигналната трансдукция на раковите клетки и растежа на клетките.
„В този контекст е важно да се спомене, че само малки количества от тези защитни съставки могат да бъдат намерени в рафинирания зехтин“, казва Лукас Швингсхакъл „Матрицата“ от различни здравословни храни е отговорна за защитните ефекти върху здравето, какъвто е случаят със средиземноморската диета. "
Относно значението на мета-изследванията
Систематичните прегледи и мета-анализи могат да се разберат като цялостно обобщение на наличните в момента съответни научни доказателства по конкретна изследователска тема. Те се използват в много области на здравните науки като важен инструмент за оценка на интервенционни и наблюдателни изследвания и за прехвърляне на свързаните с това резултати в науката и медицината.
Настоящите резултати също представляват широк интерес, тъй като средиземноморската диета се радва на голяма научна популярност. "Това е най-добре проучената форма на хранене", казват експертите: "Може да се предположи, че то ще играе важна роля в бъдещите здравни препоръки." Средиземноморската кухня вече се радва на специален акцент: През 2013 г. тя е включена в представителния списък на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството. (червен)
Хартията „Придържане към средиземноморската диета и риск от рак: систематичен преглед и мета-анализ на наблюдателни проучвания“ (Автори: Лукас Швингсхакъл и Георг Хофман) е публикуван на 11 март 2014 г. в International Journal of Cancer.