Зехтин - Didaquest

киселинност изразена

Обобщение

  • 1 Превод
  • 2 Определение
    • 2.1 Поле, дисциплина, тема
    • 2.2 Писмено определение
    • 2.3 Графично определение
  • 3 Свързани понятия или понятия
  • 4 Примери, приложения, употреби
  • 5 Възможни грешки или обърквания
  • 6 възможни въпроса
  • 7 Преподавателски и програмни връзки
    • 7.1 Идеи или размисли, свързани с неговото учение
    • 7.2 Помощ и съвети
    • 7.3 Образование: Други връзки, сайтове или портали
  • 8 Библиография

Поле, дисциплина, тема

Писмена дефиниция

  • Зехтинът е масло, получено само от плодовете на маслиновото дърво (Olea Europaea L), с изключение на маслата, получени чрез екстракция с разтворители, чрез процедури за повторна естерификация или от всякаква смес с други видове масла.

Съставът на растителното масло е силно повлиян от условията на производство. За да се гарантира качеството му, се препоръчва да се избере екстра върджин масло, получено чрез студено пресоване, в идеалния случай с биологичен произход.

  • Състав на мастни киселини

Мононенаситена FA: 55 до 83% олеинова (Омега9) Полиненаситена FA: 3,5 до 21% линолова и гама-линоленова (Омега6), 1% алфа линоленова (омега 3) Наситена FA: 7,5% до 20% палмитинова, 2 до 12% стеаринова, 0,5% фъстъци.

  • Други активни съставки

Витамини: Е, D, К, провитамин А

  • Съгласно Регламент на ЕС № 656/95 на Комисията от 28.03.95 г. за изменение на Регламент № 2568/91 на ЕИО, Франция и Европейският съюз класифицират маслиновите масла в следните категории:

-Необработено маслиново масло: Масло, получено само от плодовете, чрез механични или други физически процеси, при условия, по-специално термични, които не водят до влошаване на състоянието на маслото и което не е претърпяло никаква обработка, различна от измиване, декантиране, центрофугиране и филтриране, с изключение на масла, получени чрез разтворител или чрез процеси на реестерификация, и от всякаква смес с масла от друго естество.