Зехтин да, има разлики! Топ здраве

Дъжд в салати или за скара, няколко капки върху риба, зеленчуци или брускета ... зехтинът озарява летните рецепти. Но има толкова много, кой да изберете ?

Зехтин: "Първо студено пресоване", "студено извлечено", какво означава това? ?

Прочетете също:

Зехтин, френски, испански, италиански ... Вкусът му варира в зависимост от произхода му ?

Съвсем не: дори от един и същи регион маслата могат да имат напълно различен вкус. Произходът означава "Европейски съюз". Всъщност това е смес от масла от няколко произхода. Този процес осигурява стабилност на вкуса за потребител, свикнал с определена марка. Очевидно екстра върджин зехтинът, идващ от специфичен тероар, остава с най-високо качество. AOC и AOP (наименования с контролиран произход и защитен произход) гарантират специфичен тероар за произход. Дали бутилката е реколта? Отличен продукт на виждане, от ограничено производство.
Не е идеално полупрозрачен, изхвърлям го ?
Особено не, напротив! Ако е облачно, не е филтрирано. Следователно неговите хранителни и вкусови качества са по-добри, тъй като естествено съдържа повече антиоксиданти.

Прочетете също:

Зехтин: жълт или зелен, цветът има значение ?

Зеленият оттенък показва, че маслото е произведено отзелени маслини, естествено по-богат на антиоксиданти. Нивото на киселинност е по-ниско и на небцето ще бъде по-отличително, с нотки на окосена трева и зелена ябълка. Също така ще бъде малко по-пикантно (но нищо общо с масло, което е твърде старо ...).