Здравословното хранене включва умерена консумация на месо; Smart Medical
19 декември 2019 | 2019-12-19 декември 19, 2019
Месото е добър източник на протеини, витамини и минерали. Яденето на месо е част от балансираната и здравословна диета, стига да го ядем умерено и да избягваме видове месо, богати на наситени мазнини, които могат да повишат нивата на холестерола в кръвта, като по този начин увеличават риска от сърдечни заболявания.
Освен това се препоръчва умерена консумация на червено месо (говеждо, свинско, агнешко) и ниска консумация на преработено месо (колбаси, салам, бекон, колбаси), тъй като има силна връзка между тях и колоректалния рак. Препоръката на експертите от Американския институт за изследване на рака не е да премахнем напълно червеното месо и преработеното месо от диетата, а да обърнем внимание на това колко често го ядем. Пилето, свинското, агнешкото и говеждото са добър източник на хранителни вещества, особено протеини, желязо, цинк и витамин В12.
Колко месо трябва да ядем?
Много проучвания показват малко повишаване на риска от заболяване при хора, които консумират между 50-100 грама червено месо дневно. Преработеното месо (осолено, пушено) също е свързано с по-висок риск. Изглежда обаче, че няма измерим риск, ако включим червеното месо в диетата не повече от 2 пъти седмично.
Важно е да се разбере, че въпреки че тези проучвания ясно показват връзка между месото и по-лошото здраве, те не доказват причинно-следствена връзка. От друга страна, резултатите от много изследвания са последователни, категорично показващи връзката между червеното месо и хроничните заболявания.
Разумно е да ядете месо умерено, т.е. 1-2 пъти седмично. Балансираната диета включва премахване на месото от диетата в определени дни от седмицата. Съществуват алтернативни хранителни източници на протеини и желязо, като риба, птици, боб или други бобови растения.
Важен е и начинът, по който приготвяме месото
Видът месо и начинът, по който готвим месо, могат да направят голяма разлика в приема на наситени мазнини. Когато купувате месо, е добре да се спрете на постно месо. Обикновено, колкото повече бяло има парче месо, толкова повече мазнина съдържа. По-здравословно е да купувате постно месо.
По отношение на начина, по който приготвяме месото, ето няколко полезни съвета за намаляване на количеството консумирани мазнини:
- Отрежете видимата мазнина и отстранете кожата от месото преди готвене - кожата има много по-високо съдържание на мазнини от парчетата пиле.
- Изберете месо на скара, а не пържено месо - свинските пържоли на скара съдържат около една трета от мазнината на пържените свински пържоли, докато постната телешка пържола на скара съдържа около половината мазнина пържена пържола и пилешки гърди пърженото в галета съдържа почти 6 пъти повече мазнина от пилешките гърди на скара без кожа.
- Не добавяйте допълнително мазнина или масло, когато готвите месо.
- Ако решите да ядете пържено месо, опитайте да го изпържите върху метална подложка, която позволява на мазнината да се отцеди.
- Опитайте да поставите по-малко парче месо и повече зеленчуци в чинията.
Правете по-здравословен избор, когато купувате месо:
- Помолете месаря да отреже по-тънко парче месо.
- Когато купувате предварително опаковано месо, проверете етикета на хранителната стойност, за да видите колко мазнина съдържа.
- Изберете пуйка без кожа и пилешко месо или премахнете кожата, преди да приготвите месото.
- Ограничете консумацията на преработени месни продукти, като салам, колбаси, пастет.
- Намалете консумацията на сладкиши с различни видове месо, като пайове и рула с колбаси, тъй като те често са с високо съдържание на мазнини и сол.