Здравословното хранене на замразените продукти е предимно по-добро от тяхната репутация - FOCUS Online

Замразената храна - независимо дали е готова или самостоятелно приготвена - има много предимства. И не е непременно по-лошо от прясната храна. Има няколко неща, които трябва да имате предвид при покупка, замразяване и размразяване.

Готвене за деца: най-добрите рецепти
План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
Скара: най-добрите рецепти

След дълъг работен ден вечер на масата трябва да има бързо хранене. Не винаги има време за готвене прясно. Някои хора приготвят няколко хранения едновременно през уикенда и ги замразяват на порции.

Други обаче веднага прибягват до замразена храна. Не е задължително по-здравословно - напротив. „По отношение на съдържанието на витамини замразените зеленчуци могат да бъдат по-добри от пресните зеленчуци“, казва Ина Бокхолт от Stiftung Warentest в Берлин. Зеленчуците, които са замразени веднага след прибиране на реколтата, често съдържат повече витамини, отколкото зеленчуците, които са били съхранявани в магазините и в продължение на няколко дни у дома. Хранителните вещества - и следователно витамините - се губят чрез светлина и топлина. Ако зеленчуците се съхраняват в буркани или торби, това е по-вредно за съдържанието на витамини, отколкото замразяване.

Вижте списъка на съставките за замразени готови ястия

"Бързото замразяване при температури най-малко минус 40 градуса означава, че храната може да се съхранява особено внимателно", казва Леа Фейс от Германския институт за дълбоко замразяване в Берлин. Освен това можете да се справите без консерванти поради ниските температури на съхранение от поне минус 18 градуса по Целзий.

Въпреки това, човек трябва да бъде по-критичен със замразени готови ястия. Винаги си струва да погледнете списъка на съставките, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Ако закупите около 100 грама рибни пръсти, получавате средно само 65 грама филе от полак. Останалото са галета и подправки.

По принцип трябва да сравните списъците на съставките на продукти от различни доставчици. В същото ястие например има големи разлики в съдържанието на сол и мазнини, казва Бокхолт. Ако ядете твърде много мазнини, увреждате черния си дроб и рискувате затлъстяване, което може да доведе до много заболявания. Твърде много сол може да повиши кръвното налягане и следователно риска от инсулт. Най-добре е да изберете продукта с най-ниско съдържание на мазнини или сол.

(Дисплей)

Бъдете внимателни при размразяване

При оптимална температура на съхранение от минус 18 градуса по Целзий, зеленчуците, плодовете, месото и рибата обикновено могат да се съхраняват в домашния фризер до дванадесет месеца. "Спанакът обаче губи цвят, вкус и витамини само след пет месеца", казва Бокхолт. Тя съветва потребителите да обърнат внимание на най-добрата дата на опаковката - и да не я изтощават с риба и месо. „Домашно приготвената храна трае средно от един до три месеца“, добавя Морло.

Но не само при замразяване и съхранение, има и няколко неща, които трябва да се вземат предвид при размразяване: Рибата и месото се размразяват най-добре в хладилника, казва Бокхолт. При стайна температура съществува риск стоката да се развали. „Тъй като бактериите могат да се забавляват в размразена вода, храната трябва да се размразява на сито и никога да не се оставя в течността“, обяснява Бокхолт. Замразените зеленчуци като спанак или броколи се затоплят директно в тенджерата или в микровълновата фурна.

Ако замразявате самостоятелно приготвена храна, трябва да помислите кога и в какво количество ще е необходима по-късно - и след това да я поставите във фризера на подходящи порции. Също така има смисъл да опаковате храната херметически, за да избегнете така нареченото изгаряне във фризера. Ако замразената храна влезе в контакт с чист въздух, водата, съдържаща се във фризерното отделение, също се изпарява и храната изсъхва. „Изгарянето във фризера не е вредно, но храната вече не е годна за консумация“, казва Морло. Те остават "жилави и кожести" след размразяване и готвене.