Здравословното хранене, мит за съвременния свят; От цял свят
Не минава ден, в който да не чуем в пресата или по телевизията за „здравословна храна“. Но възможно ли е да имаме здравословна диета, валидна за всички? В неотдавнашен брой престижното издание New Scientist направи преглед на диетите, рекламирани през последните няколко години: диети с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на сол, пълнозърнести храни, вегетарианци и животни. двор, без добавена захар или с ниско съдържание на въглехидрати.
Всички тези „рецепти“, облечени в дрехите на псевдонауката, доведоха до създаване на състояние на объркване и формиране на движение, озаглавено „да се храним здравословно“. Но в крайна сметка какво би било здравословното хранене? Какви храни да купуваме от магазина за нашето здраве и здравето на семейството и за да запазим здравето на планетата, пита New Scientis.
Нека да ядем органична храна
Като цяло изборът на органични храни изглежда като добра стъпка към по-здравословна диета за вас и вашата среда. Но в същото време има малко доказателства, че те са по-богати на хранителни вещества от конвенционалните храни, да не говорим за остатъци от пестициди, които са напълно нездравословни, ако надхвърлим границите. Същото важи и за ползите за околната среда: биологичните ферми имат по-добри почви и естествени семена и може да имат по-ниски емисии на хектар, тъй като избягват използването на синтетични торове (потребители на висока енергия), като предпочитат естествените.
Проблемът е, че органичните култури са ниски, така че за култури е необходима по-голяма площ от земята. В Обединеното кралство например са нужни 29 квадратни метра, за да се произвеждат тон домати по конвенционален начин, но двойна площ, за да се получи същото количество органична реколта. Какво би се случило, ако всички произвеждат органични култури? Това би намалило наполовина площта за гори, равнини и други естествени местообитания.
От друга страна, Джени Макдиармид, диетолог от университета в Абърдийн (Обединеното кралство), заедно с колегите си, анализира 82 групи храни, само за да установи кои от тях имат слаб ефект върху оранжерийното производство.
Изводът беше, че мотивираният потребител може да намали емисиите на парникови газове с 90 процента, ако спазва диета, състояща се само от седем храни: тестени изделия, грах, пържен лук (вероятно защото има повече калории, отколкото суров). зеле (или броколи). Сусамови семена, изсушени пълнозърнести храни (които са обогатени с много хранителни вещества), сладкиши (шоколад, бонбони). По отношение на сладките (толкова богохулни) изследователят казва, че те нямат огромен въглероден отпечатък, поради това, тъй като имат положително въздействие върху околната среда, те са "добри" за човешката диета. Но знаем, че в действителност те не са „добри“.
Слонът в стаята
Нека погледнем за момент слона в стаята: месото. Много хора не мислят за безмесна диета, от работници до спортисти, жени и мъже. Нещо повече, западняците ядат много месо: свинско, пилешко, говеждо, агнешко, овче. Над 50-годишна теория, лансирана от Ancel Keyes в САЩ, препоръчва месо с ниско съдържание на наситени мазнини, защото това би увеличило риска от сърдечни заболявания.
Въпреки факта, че последващите научни проучвания показват, че не се увеличава сърдечният риск поради наситените мазнини в месото и млечните продукти, диетата, предложена от Keyes, и широко разпространена в целия свят, продължава да съществува и днес: ниско съдържание на мазнини, много зеленчуци и плодове! Диета, популяризирана по нашите обществени телевизионни канали под формата на „за здравословен живот, яжте зеленчуци и плодове всеки ден“. С други думи, въглехидрати, а не наситени мазнини! Въглехидрати, точно тези, които са пряко отговорни за затлъстяването и диабета, както метаболитни нарушения, така и реални рискове за здравето на западняците (и нашите по подразбиране). И теориите текат. Твърди се, че някои съединения в червеното (говеждо) месо, особено в преработеното месо, повишават риска от рак на дебелото черво (!).
Американски институт за изследване на рака препоръчва да не се ядат повече от 500 грама червено месо на седмица, еквивалентно на четири бургера. Но месото е опасно не само за здравето (?), Но и за околната среда. Днес говеждото произвежда около 50 пъти повече емисии на парникови газове от зърната и зърната и се нуждае от няколко пъти повече вода. Кулминацията е, че, пренебрегвайки тези хлъзгави изчисления, в западния свят диетите на месна основа се умножават от ден на ден.
Пътят на вегетарианците?
Има ли все още начин да отидем за тези, които са се отказали от месото, наречени вегетарианци, а отскоро и за нас, вегани? На пръв поглед изглежда, че зеленчуците произвеждат всички хранителни вещества. Освен това намалява отрицателното въздействие върху околната среда, за разлика от месото, няма рискове и е по-здравословно. Но внимавайте изобщо да не ядете месо и изборът на сирене, както правят някои вегетарианци, изобщо не е добър, твърдят някои изследвания, поради излишните наситени мазнини (?).
Едно е сигурно: месото е важен източник на протеини, пълно с желязо и витамин В12. Да не забравяме, че една четвърт от земната повърхност и почти 70% от земеделската повърхност са пасища, предимно на хълмове или сухи, труднодостъпни за добив. Така че тревните стада, които се хранят с трева, са най-доброто решение за човечеството в идеята за получаване на калории от тези земи.
Освен това диетата може да включва риба, богата на омега-3 мастни киселини и протеини, с ниско въздействие върху околната среда в сравнение с червеното месо (говеждо месо). Проблемът е, че някои видове риби са прекомерни, други се отглеждат във водоеми в гигантски рибни ферми. Дори ако ни е казано, кодирано къде са отгледани, ние не знаем с какво точно са отгледани.
Решението е да се яде месо от познатите ни производители, но колко хора на тази планета могат да направят това? Така че в бъдеще, когато трябва да се храним по-ефективно, парче месо и парче сирене могат да бъдат важна част от решението. Дори ако трябва да ядем по-малко, от време на време. Ето как би изглеждал един свят на бъдещето, поне на този, предрешен в глобалистическите стратегии.