Здравословно сирене По-малко телесни мазнини със сирене; Ко! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Три проучвания показват защо трябва да ядем повече сирене, мляко и кисело мляко. Във пълномаслената версия! Също така: Колко вегетарианско е сиренето?

За нас, любителите на сиренето, животът ще бъде още по-добър: Резултатите от различни проучвания показват, че млечните продукти - т.е. сирене, мляко и кисело мляко - трябва да бъдат на масата ни всеки ден. И да, също и пълномасленият вариант! Проучванията обаче се различават леко в диетичните си препоръки. Представяме ви най-интересните изследвания по отношение на здравословното сирене и ви казваме как констатациите и резултатите могат да бъдат интегрирани във вашето ежедневие.

Защо сиренето е толкова здравословно и защо го обичаме толкова много? Защото той се пристрастява!

Причината да обичаме сиренето толкова много може да бъде предоставена от скорошно проучване, публикувано в САЩ Национална медицинска библиотека. Учените са открили, че се казва, че сиренето има подобен пристрастяващ ефект като морфина за облекчаване на болката! Нито вкусът, нито миризмата трябва да са отговорни за това, а съставките на млечния продукт. Защото Сиренето съдържа опиат, наречен казоморфин. Този протеин се съдържа в малки количества в млечните продукти и се отделя при производството на сирене. Опиатите са психоактивни вещества, променящи съзнанието, които също се използват в обичайните лекарства за предизвикване на интоксикация. Млякото от бозайници съдържа тези казоморфини, за да успокои новородените бебета. Те имат подобен ефект на морфина - пристрастяващо средство за облекчаване на болката - опиатите се освобождават от сиренето в организма по време на храносмилането. Те сигнализират на мозъка за чувството на щастие, което искаме да имаме отново и отново. Но това не е всичко:

В сиренето има и други вещества, подобни на наркотици - като химикал, наречен фенилетиламин, който също се смята за отговорен за пристрастяващите ефекти на шоколада.

Но ако искате да избегнете брояча на сирене в супермаркета в бъдеще, можем да ви успокоим: Защото с количеството сирене, което трябва да консумирате, ще трябва да се борите с гаденето, а не с опиянение.

Сиренето е здравословно - и винаги вегетарианско?

Сирене? Не е веганско (вижте специална тема тук: веганско сирене), но определено вегетарианско! Това мислят много от нас. Но това не винаги е вярно. Защото за направата на сирене се нуждаете от определена съставка: сирище. Използва се при производството на сирене за „сгъстяване“ на млякото. Има сирище за животни и микробно сирище. Животното идва от стомасите на млади, заклани телета. Малките крави се нуждаят от тази ензимна смес, за да разграждат млечния протеин в кравето мляко. Микробното сирище се възпроизвежда в лаборатория и може да се използва при приготвянето на сирене със сравним успех. Счита се за вегетарианска. Германската вегетарианска асоциация (VEBU) вече публикува списък на производителите на сирене, в който можете да прочетете кое сирище се използва за кои марки и сортове. Така че решете сами колко вегетарианско трябва да бъде вашето сирене! Телетата не се колят за сирище, а по-скоро страничен продукт от клането на животни. Но тези, които обикновено са против консумацията на месо, също могат да отхвърлят това допълнение. Можете да намерите информативния списък тук. Между другото: За някои видове сирена като сирене Harz или кисело мляко не се изисква сирище.

Кръвно налягане, диабет, затлъстяване: сиренето е толкова полезно и здравословно

Сирене Бри (50% мазнини) 340 mg *
Камамбер 370 mg
Чедър 290 mg
Едам 400 mg
Ементалер 460 mg

Според канадско проучване, публикувано наскоро в списание „Приложна физиология, хранене и метаболизъм“, редовната консумация на две до четири порции пълномаслени и нискомаслени млечни продукти като извара, сирене, кисело мляко намалява риска от диабет тип 2 и затлъстяване . Изследователите също така установяват, че субектите имат по-ниски нива на кръвната захар и кръвното налягане, отколкото хората, които консумират по-малко млечни продукти. Освен това мъжете, които консумират повече млечни продукти като цяло, тежат по-малко като цяло.

Твърдото сирене също е здравословен редуктор на кръвното налягане!

Италианското твърдо сирене може да има положителен ефект върху кръвното налягане - италиански изследователи са показали това в проучване с пациенти с хипертония и твърдото сирене Grana Padano, което идва от определени райони на Северна Италия. За тази цел 30 грама Grana Padano бяха включени в менюто на група от 29 тествани лица с умерена хипертония в продължение на осем седмици. Със своята ронлива, зърнеста структура, сиренето е много подобно на добре познатия пармезан и закръглява настъргани или фино нарязани супи, тестени изделия, яхнии и зеленчукови ястия.

ACE активни съставки в сиренето Изследователите обвиняват определени трипептиди, които се образуват по време на ферментационния процес, като активна съставка в сиренето за понижаване на кръвното налягане. Тези трипептиди имат същия ефект като АСЕ-инхибиращите лекарства. Проучването показва, че консумирането на 30 грама сирене на ден може статистически значително да понижи кръвното налягане с 8/7 mmHg. Намалението, постигнато със сиренето, е по-голямо от ефекта на ограничение на солта. Фактът, че 30 грама от самото сирене съдържа около 130 до 190 mg сол, не изглежда да има отрицателен ефект върху ефекта на сиренето. И: Терапията със сирене не е довела до увеличаване на теглото при никой от участниците. За да може италианското твърдо сирене да понижи кръвното налягане обаче, има едно изискване: пациентът не трябва вече да е бил лекуван с АСЕ инхибитори или AT блокери.

Сиренето помага срещу лошия холестерол

Датски изследователи от университета в Орхус установиха, че сиренето може да има положителен ефект върху нивата на холестерола. В своето проучване експертите, работещи с Hanne Bertram, изследват проби от урина и изпражнения от 15 здрави мъже и могат да заключат от резултатите, че сиренето има положителен ефект върху нивата на холестерола. Причината за това е високият дял на маслената киселина: доказано е, че тя намалява лошия холестерол, известен също като LDL холестерол. Маслената киселина се абсорбира само частично чрез храната; тялото произвежда най-голямата част от себе си. Късоверижната или летлива мастна киселина стимулира кръвообращението в дебелото черво; тя е най-важният източник на енергия за чревните стени. Освен това стимулира образуването на лигавици и по този начин намалява пропускливостта на чревните стени - вредните нарушители тогава нямат шанс!

Топ 3 сирена:

Пармезан - съдържа 1148 mg маслена киселина на 100 g
Топено сирене - съдържа 1106 mg маслена киселина на 100 g
Gouda - съдържа 1060 mg маслена киселина на 100 g

Здравословно отслабване със сирене: възможно!

Китайски изследователи установиха, че хората, които не ядат млечни продукти, имат по-високо кръвно налягане, повече телесни мазнини, по-висок ИТМ и по-кратък живот от тези, които ядат три до седем порции седмично. Изследването не прави разлика между пълномаслени и нискомаслени продукти. За това тя препоръча ежедневната консумация на млечни продукти от всякакъв вид.

Заключение: яжте повече сирене, пийте повече мляко!

Очевидно е невъзможно да се прилагат препоръките на всички проучвания едновременно, тъй като те предполагат консумацията на различни количества млечни продукти. Но всички изследвания постоянно доказват, че млякото, сиренето и други подобни трябва да бъдат в менюто. Диетологът Тина Руджиеро вярва във второто проучване и препоръчва комбинация от продукти с ниско съдържание на мазнини и пълни мазнини. Тя също така потвърди, че млечните продукти съдържат уникална форма на мазнини, която поглъщаме и обработваме по различен начин от животинските мазнини. Трябват ни мазнините от мляко, сирене и др., За да усвоим от тях основни витамини като А и D. Витамините A и D, съдържащи се в млякото, например поддържат имунната ни система, укрепват костите и зъбите и защитават тъканите и артериите ни. Според Руджерио две порции и половина млечни продукти на ден са реалистични. Също така със здравословно сирене!

Здравословно ли е сиренето с натамицин?

Натамицин (E 235) е името на добавка, която може да се използва за обработка на повърхността на корите на сиренето, предпазва от мухъл и бактериална атака. Мандрите, които работят без натамицин, трябва да бъдат много по-внимателни със сиренето си. Дотук добре. Но натамицинът се използва и в хуманната медицина поради неговите антибиотични ефекти. Проблем: Ако многократно консумирате малки количества от веществото със сиренето си, със сигурност няма да понесете никакви вреди на здравето си. Той обаче насърчава образуването на устойчиви патогени, правейки лечението на болестите все по-трудно. Поради това Федералната служба за оценка на риска препоръчва да не се консумира натамицин.

Направихме теста: Колко сирене трябва да отрежем, за да следваме препоръката - и колко плащаме за скъпите боклуци със сирене? Вижте следната картинна галерия: