Здравословно призвание с непоносимост към глутен
За да разберете напълно, трябва да знаете разликата между цьолиакия, която изисква окончателното изключване на целия глутен и чувствителността към пшеница или глутен, което изисква възстановяване на хармонична храносмилателна екосистема.
Какво е глутен ?
Терминът "глутен" се отнася до част от протеина, съдържаща се в някои зърнени култури. Техният токсичен ефект е свързан с анормалната имунологична реакция, насочена срещу чревната лигавица.
Къде го намираме ?
В овес, пшеница и нейните сортове (като спелта, пшеница, камут), малц от пшеница или ечемик, ечемик, ръж, трици (обвивка на зърнени култури), трикале (хибрид, получен в резултат на кръстосването между пшеница и ръж).
Зърнени култури, които не го съдържат са: царевица, просо, киноа, ориз, елда, сорго, тапиока. Кестените, картофите и варивата ги нямат, те не са зърнени култури.
Цьолиакия
Целиакията, наричана още погрешно "непоносимост към глутен", е автоимунно заболяване, причинено от необичайния токсичен ефект на глутена, който унищожава клетките в лигавицата на червата. Признаците могат да бъдат храносмилателни като диария, подуване на корема, загуба на тегло, лоша абсорбция на витамини, минерали или протеини, тежка умора, гинекологични нарушения като липсваща менструация, безплодие, спонтанни аборти или костни нарушения ... Диагнозата се потвърждава чрез определяне на конкретни антитела и вземане на проби от чревна тъкан (биопсии) по време на колоноскопия. Тези изследвания са от съществено значение за потвърждаване на диагнозата цьолиакия, от което зависи грижата и медицинското проследяване. Диетата е ограничителна, защото се състои в окончателното изключване на всякаква храна, съдържаща глутен, единственият начин за възстановяване на чревната лигавица и връщане към нормалното храносмилателно усвояване. Това заболяване може да бъде свързано с други автоимунни заболявания като диабет тип 1, витилиго ... Проследяването трябва да се извършва през целия живот.