Здравословно ли е фъстъченото масло Изненадващата истина
С толкова много готварски масла, които се предлагат на пазара, е трудно да разберете кои от тях са най-подходящи за вашето здраве.
Фъстъченото масло е популярно масло, което често се използва при готвене, особено при пържене на храна.
Докато фъстъченото масло може да има някои полезни ефекти върху здравето, то има и някои значителни недостатъци.
Тази статия разглежда подробно фъстъченото масло, за да определи дали е здравословен или нездравословен избор.
Фъстъченото масло, известно още като фъстъчено масло или фъстъчено масло, е растително масло, получено от ядливите семена на фъстъченото растение.
Въпреки че фъстъченото растение цъфти над земята, семената или фъстъците процъфтяват под земята. Ето защо фъстъците се наричат още фъстъци.
Фъстъците често се групират заедно с ядки като орехи и бадеми, но всъщност те са вид бобови растения, принадлежащи към семейство грахови и боб.
В зависимост от обработката, фъстъченото масло може да има широка гама от вкусове, вариращи от меки и сладки до остри и ядки.
Има няколко вида фъстъчено масло. Всяка е направена с помощта на различни техники:
- Рафинирано фъстъчено масло: Този тип е рафиниран, избелен и дезодориран, което премахва алергенните части на маслото. Като цяло е безопасно за хора с алергии към фъстъци. Обикновено се използва от ресторантите за пържене на храни като пилешко и пържени картофи.
- Студено пресовано фъстъчено масло: При този метод фъстъците се натрошават за извличане на маслото. Този нискотемпературен процес запазва голяма част от естествения аромат на фъстъци и повече хранителни вещества, отколкото рафинирането.
- Гурме фъстъчено масло: Считано за специализирано масло, това масло е нерафинирано и обикновено печено, което придава на маслото по-интензивен и интензивен вкус от рафинираното масло. Използва се за придаване на силен ядков вкус на ястия като пържени картофи.
- Смеси от фъстъчено масло: Фъстъченото масло често се смесва с масло, което има подобен вкус, но е по-евтино от соевото масло. Този тип е по-достъпен за потребителите и обикновено се продава на едро за пържене на храни.
Фъстъченото масло се използва широко по целия свят, но се използва най-вече в китайската, южноазиатската и югоизточната азиатска кухня. Става по-популярен в САЩ по време на Втората световна война, когато други масла са оскъдни поради недостиг на храна.
Той има висока точка на дим от 437 (225) и често се използва за пържене на храни.
обобщение Фъстъченото масло е популярно растително масло, което се използва по целия свят. Това масло има висока точка на дим, което го прави популярен избор за пържене на храни.
Ето хранителната разбивка за супена лъжица фъстъчено масло (1):
- Калории: 119
- Дебел: 14 грама
- Наситените мазнини: 2,3 грама
- Мононенаситени мастни киселини: 6,2 грама
- Полиненаситени мазнини: 4,3 грама
- Витамин Е: 11% от RDI
- Фитостероли: 27,9 mg
Съдържанието на мастни киселини в фъстъченото масло е 20% наситени мазнини, 50% мононенаситени мазнини (MUFA) и 30% полиненаситени мазнини (PUFA).
Основният тип мононенаситени мазнини, намиращи се в фъстъченото масло, се нарича олеинова киселина или омега-9. Също така съдържа големи количества линолова киселина, вид омега-6 мастна киселина, и по-малки количества палмитинова киселина, наситени мазнини.
Високото количество омега-6 мастни киселини в фъстъченото масло може да не е добро нещо. Тези мазнини са склонни да причиняват възпаление и са свързани с различни здравословни проблеми.
Огромното количество мононенаситени мазнини в това масло го прави идеален избор за пържене в дълбочина и други методи за готвене при висока температура. Съдържа обаче добро количество полиненаситени мазнини, които са по-малко стабилни при високи температури.