Здравословно ли е червеното вино?

Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.

Изследванията трябва да докажат, че бялото и особено червеното вино са здравословни и предпазват от заболявания. Какво казват експертите за това.

Съдържание

In vino sanitas: Нови научни изследвания непрекъснато предполагат, че можете да направите нещо добро за здравето си с добра капка. При условие, че консумацията на вино или алкохол е ограничена. Казват, че особено червеното вино е здравословно. Той може да предотврати сърдечно-съдови заболявания по добре дозиран начин и по този начин да удължи живота. Твърди се, че виното има благоприятен ефект не само върху липидите в кръвта, но и върху кръвната захар, за да предпази от загуба на костна маса (остеопороза), някои форми на рак и дори деменция.

Едно не е ясно: ако специфичните за виното съставки са главно отговорни за предполагаемите ползи за здравето от гроздовия сок, решаваща роля играе просто алкохолът или начинът на живот, придружаващ пиенето на вино?

Предимство при умерена консумация на алкохол

Голяма част от знанията за виното и здравето се основават на епидемиологични проучвания. Например личната информация, предоставена от участниците в проучването за тяхното питейно поведение, се сравнява с кръвни стойности и по-късни статистики за заболявания или болести и се анализира допълнително статистически. „Повечето от тези проучвания показват, че хората с лека до умерена консумация на алкохол имат предимство пред абстинентите по отношение на риска от определени причини за смърт“, казва епидемиологът проф. Улрих Кайл от университета в Мюнстер. В сравнителен анализ (мета-анализ) на 84 проучвания от цял ​​свят, учени от Университета в Калгари изчисляват през 2011 г.: Хората, които пият умерено алкохол, имат 25% по-малък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които се въздържат.

„Очевидно два механизма играят роля в кръвообращението“, обяснява проф. Кийл, позовавайки се на друго голямо проучване от същата година: „Алкохолът изглежда повишава HDL холестерола, който е полезен за кръвоносните съдове и протеина Например за намаляване на фибриногена, който е важен за образуването на кръвни съсиреци по време на инфаркт. Алкохолът има ефект на разреждане на кръвта. "

Ресвератролът прави червеното вино здравословно?

Що се отнася до специфичния защитен ефект на виното, учените обсъждат редица други механизми. Полифенолите, съдържащи се във виното, са сред така наречените „антиоксиданти“: Те могат да неутрализират свободните радикали, които увреждат клетките на тялото. Ресвератролът, известен също като „анти-стареещо вещество“, е особено похвален и се съдържа в червения гроздов сок по много по-концентриран начин, отколкото в бялото вино, поради което се казва, че червеното вино е здравословно.

Изследователи от Харвардския университет наскоро установиха, че ресвератролът активира протеина сиртуин, за който се смята, че има защитни ефекти по отношение на рак и инфаркти. Проучване на учените от Майнц обаче стига до резултата, че съдържащото се в червеното вино естествено вещество инхибира образуването на възпалителни фактори. Тези предизвикани сърдечно-съдови заболявания. Следователно инфарктите и инсултите се появяват по-често при хронични възпалителни процеси като ревматизъм. Ресвератролът има терапевтичен потенциал при възпалителни процеси, свързани с увредена сърдечно-съдова система. Но и бялото вино не е без него: В лабораторни тестове американски и италиански изследователи успяха да покажат, че съставката тирозол изглежда играе подобна защитна роля тук.

„Големият проблем при всички лабораторни или клетъчни изследвания обаче е, че техните резултати не могат просто да бъдат пренесени в ситуацията в човешкия организъм“, казва диетологът проф. Ханс Конрад Бисалски от университета в Хохенхайм. "Защото не знаем точно до каква степен съставките на виното се променят в организма, преди да попаднат в клетките." Епидемиологичните проучвания на популацията, от друга страна, могат да дадат ясни индикации за ползите за здравето при умерена консумация на вино, но в крайна сметка не доказват ясен механизъм за причинно-следствена връзка.

Дали червеното вино е здравословно зависи и от начина на живот

Според проф. Biesalski начинът на живот също има много важно влияние: "Пиенето на вино е част от начина на живот. И тези, които се радват на вино в разумни, т.е. умерени количества, със сигурност обръщат повече внимание на здравето си." Трябва също да имате предвид, че французите например пият предимно вино с храната си - което със сигурност е по-смилаемо - и че южните европейци често освен червено вино имат на масата и здравословна храна от „средиземноморската кухня“. Следователно, според диетолога, резултатите от проучвания от чужбина не могат да бъдат директно пренесени в ситуацията в Германия.

Ефекти върху здравето и с бира

Немалко изследователи смятат, че повечето от описаните връзки между виното и здравето могат да бъдат намерени и в други алкохолни напитки. "В Бавария също успяхме да покажем, че умерената консумация носи ползи за здравето с бирата", казва епидемиологът проф. Кийл, който изследва сърдечно-съдовото здраве на голяма група от населението в проучването MONICA Augsburg преди около две десетилетия взеха. Той не отрича, че виното може да има една или друга съставка с допълнителни ползи.

Едно е сигурно: всички предполагаеми предимства на умерената консумация на вино или алкохол се обръщат, тъй като количеството пиянство се увеличава. Вместо защита на кръвоносните съдове и деменцията, има повече мастни увреждания на черния дроб, сърцето, мозъка и други органи и повишен риск от рак.

Ограничения за алкохол "прекалено предпазлив"?

Тъй като вредната консумация на алкохол е един от най-големите проблеми в световен мащаб, Световната здравна организация съветва жените да не консумират повече от десет, а мъжете не повече от 20 грама чист алкохол на ден (превръщането на обемните проценти в грамове вижте карето). Проф. Кийл обаче счита тези граници за „прекалено предпазливи“. Подобно на много други изследователи, той съветва да не се надвишава дневната граница на алкохол от 20 грама за жените и 30 грама за мъжете. Ако е възможно, трябва да се поставят възможно най-често дни без алкохол.

Заключението на диетолога проф. Биесалски е: "Ако не ви е грижа за виното, не е нужно да го пиете, за да популяризирате здравето си. Ако харесвате вино, от друга страна, една или две чаши на ден със сигурност са безопасни за вас, ако нищо друго не се противопоставя по медицински причини говори. И може би ще живее още малко с това. "

подувам

Разговор с проф. Улрих Кайл, епидемиолог, Университет в Мюнстер, май 2013 г.

Разговор с проф. Ханс Конрад Бисалски, специалист по хранене, Университет в Хохенхайм, май 2013 г.

„Асоциация на консумацията на алкохол с избрани резултати от сърдечно-съдови заболявания: систематичен преглед и мета-анализ“ от Paul E Ronksley et al., British Medical Journal, 22 февруари 2011 г., doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj .d671

„Доказателства за общ механизъм на регулиране на SIRT1 от алостерични активатори“ от B.P. Hubbard et al. Наука, 8 март 2013 г.
Franziska Bollmann et al., Ресвератрол след транскрипция регулира провъзпалителната генна експресия чрез регулиране на KSRP RNA свързваща активност, Nucleic Acids Resarch, Оксфорд, ноември 2014 г.,
doi: 10.1093/nar/gku1033

Последна проверка по същество: 21.11.2014
Последна промяна: 24 март 2020 г.

---