Здравословно или опасно Соевият спор - Business Insider
Здравен риск соя? Какво казват критиците и колко всъщност е здравословно
Соята е високо протеинова храна, която е добър източник на фибри, калций, витамин С, витамин А и желязо.
Има и гласове, които подчертават потенциалните рискове за здравето на соята: някои проучвания сочат, че соята може да наруши функцията на яйчниците или да допринесе за рак на гърдата.
Тези резултати обаче не са напълно обосновани и експертите смятат, че соята е здравословна в умерени количества.
Соевите продукти са крайъгълен камък в диетата на много хора, особено вегетарианци и вегани. Съществуват обаче противоречия около соята и нейните потенциални ефекти върху хормоните, риска от рак и общото здравословно състояние на хората.
Следователно има различни мнения относно това дали соята е добра или лоша за вас. По-долу можете да прочетете какво казва изследването за него.
Ползите за здравето от соята
Соята има редица предимства, но имайте предвид, че не всички соеви продукти са създадени еднакво. Например, храна като преработени соеви хапки може да съдържа добавки и консерванти, докато храна като едамаме или самата соя е по-естествен, цялостен източник на соя.
Самата соя е богата на протеини и следователно ценен източник на хранителни вещества. Всъщност цели соеви храни като соя, темпе и тофу се считат за пълноценни протеини. те съдържат деветте незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае, но не може да се произведе само. Целите протеини са особено важни за веганите и вегетарианците, в противен случай месото е често срещан източник на него.
В допълнение към протеина, соята съдържа още няколко полезни хранителни вещества. Например, соята съдържа фибри, калций, витамин А, витамин С и желязо. Ако ядете темпе, което е направено от ферментирала соя, съдържа и пробиотици, които са чудесни за здравето на червата, казва Даника Коуан, MS, RD, интегративен диетолог в UCSF Osher Center for Integrative Medicine.
Защо соята също се дискутира спорно?
Соевите храни съдържат така наречените изофлавони, които са вид фитоестроген. Това означава, че те работят по подобен начин на естрогените. Те се намират в много растения, но соевите храни съдържат най-големи количества изофлавони. Някои изследователи са поставили под съмнение ефектите на изофлавоните в човешкото тяло след резултатите от проучванията им.
Тъй като тези изофлавони действат като естроген, те могат да бъдат полезни за жени в перименопауза или постменопауза. Това е така, защото яйчниците с напредване на възрастта произвеждат по-малко естроген, което може да допринесе за нежелани симптоми като нощно изпотяване, горещи вълни и затруднено сън. Подобното на естроген поведение на изофлавони може да помогне за облекчаване на тези симптоми.
Мета-анализ на 17 проучвания, публикувани в „Германска медицинска наука“ през 2014 г., установява, че консумацията на 54 mg соеви фитоестрогени за 6 до 12 месеца намалява честотата на горещите вълни при жените в менопауза с 20,6%. Но същите фитоестрогени, за които е доказано, че са полезни за жените в менопауза, също са в центъра на спора за соята.
Доклад, публикуван в Journal of Nutrition през 2010 г., казва, че консумацията на големи количества соя при възрастни жени може да наруши функцията на яйчниците. Това е така, защото изофлавоните имитират естроген и могат да повлияят на естрогенната сигнализация в яйчниците, което може да доведе до нарушение на овулацията. Проучването обаче показва също, че това не би трябвало да представлява проблем за жените, които са консумирали една или две порции соя на ден.
Също така се смята, че соята може да причини или влоши рака на гърдата. Изследване от 2014 г., публикувано в списанието на Националния институт по рака, показва, че соята може да причини промени в генната експресия в гените, свързани с рака на гърдата. Изследването обаче включва само 140 жени, така че тук са необходими повече изследвания, преди да можем да направим някакви заключения.
Според Коуан изследването, предизвикало този спор, все още не е окончателно. Така че трябва ли хората да се тревожат за соята и рака на гърдата сега? „Краткият отговор е, че не сме наистина сигурни, но вероятно не сме“, казва Коуън.
Кой може би трябва да се откаже от соята?
Соята всъщност може да бъде проблематична за хора със заболявания на щитовидната жлеза. Всеки има нужда от йод в диетата си. Тялото обаче не го произвежда по естествен път. Йодът е от решаващо значение за производството на хормони на щитовидната жлеза.
Соята съдържа гени на гуша, които могат да намалят абсорбцията на йод в организма, казва Коуън. И без достатъчно йод, вече съществуващ хипотиреоидизъм може да се влоши. Дефицитът на йод може да доведе до симптоми като увеличена щитовидна жлеза и евентуално когнитивно увреждане.
Следователно, според Кован, хората с тежко заболяване на щитовидната жлеза трябва да избягват соята. Ако имате леко заболяване на щитовидната жлеза, соята може да е добре - но е добре да се консултирате с Вашия лекар тук.
Тъй като има и дебат за това дали децата трябва да консумират соя или не. Проучване, публикувано в списание „Nutrition Research“ през 2016 г. с почти 400 тествани субекта, установява, че децата, които консумират соя и по този начин изофлавоните, са два до два и половина пъти по-склонни да развият болест на Kawasaki, отколкото децата, които не консумират соя. Болестта на Kawasaki причинява възпаление в артериите и лимфните възли и е по-често при деца, отколкото при възрастни.
Тъй като изофлавоните могат да се държат като естроген, също имаше опасения дали соята може да повлияе на хода на пубертета. Доклад, публикуван в Nutrition Reviews през 2017 г., заключава, че изофлавоните в соята нямат неблагоприятни ефекти върху пубертета. Но и тук са необходими повече проучвания.
Обобщение
Дали соята е „добра“ или „лоша“ за човек зависи от здравословното му състояние, вида на соевия продукт и цялостната му диета. Хранителните съвети трябва да бъдат индивидуализирани, казва Коуан, защото има определени храни, които са полезни за някои хора, но потенциално вредни за други.
Например, ако имате или сте генетично предразположени към рак на гърдата и се чувствате по-добре да не ядете соя, тогава не яжте. Трябва също да избягвате соята, ако имате заболяване на щитовидната жлеза. Що се отнася до вашите деца, решението в крайна сметка е ваше, тъй като изследването все още не е постигнало ясен резултат.
Според Кован обаче за някои хора, като вегетарианци и вегани, има повече плюсове, отколкото минуси, когато става въпрос за соя. Просто се опитайте да не ядете повече от две порции на ден, за да избегнете потенциални рискове за здравето. Дори и тук резултатите от изследванията да не са ясни, вие сте на сигурно място.
Освен това Коуън съветва да се гледа всяка отделна соева храна, вместо да се групира всичко в една категория: „Моите препоръки относно соята се отнасят за почти всички храни: силно преработените храни не са здравословни, а пълноценните храни са здравословни. Мисля, че същото важи и за соята ”, казва Коуън.
Тя също препоръчва да разгледате диетата си като цяло. Защото става дума по-малко за фиксиране на отделни храни и повече за цялостен хранителен модел - защото здравословното и балансирано хранене зависи от това.
Този текст е преведен от английски. Можете да намерите оригиналната статия тук.