Здравословно хранене Законът за чистотата празнува 500
Преди 500 години херцог Вилхелм IV постановява, че литър бира в Бавария „не може да се продава за повече от два пфенинга в мюнхенска валута“. Въпреки че днес бирата Maß струва значително повече, германските пивовари празнуват годишнината от Закона за чистотата с ефективна реклама.
- Скара: най-добрите рецепти
- Готвене за деца: най-добрите рецепти
- План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
- Готвене за душове - Всички видеоклипове
В допълнение към цената, херцогът определя и съставките на баварската бира - и по този начин основава най-стария съществуващ закон за храните в света на 23 април 1516 г. Бащата на страната се занимаваше предимно със заплахата от отравяне за пиещите бира от добавки като ябълки от тръни, сажди и дървесни стърготини, когато издаде Закона за чистотата. „Ние особено искаме (.) Никоя бира да не съдържа повече парчета, освен ечемик, хмел и вода“, обясни аристократичният защитник на потребителите.
Бирата е била елементарна храна през Средновековието
Законът за чистотата е предшестван от други разпоредби през ранното средновековие, защото бирата е била елементарна храна. Това е така и днес, въпреки че напоследък годишното потребление на германци на глава от населението леко е спаднало до 107 литра.
Въпреки че Законът за чистотата на Бавария също се улови на друго място, едва през 1907 г. той влезе в сила в целия Райх. И само в ограничена степен: В други федерални провинции все още е възможно да добавите захар към процеса на варене и все още да можете да наричате продукта бира. В такива случаи е забранен само терминът "закон за чистотата".
Бавария забрани вноса на бира от други федерални провинции
През 50-те години Бавария оправда забраната за внос на бира от други федерални провинции и от чужбина със закона за чистотата. Когато Германия стана част от Европейската икономическа общност (ЕИО), немските пивовари заедно използваха закона за чистотата, за да предотвратят вноса на чужда бира.
„За разлика от колегите си в чужбина, германските пивовари не използват изкуствени аромати, ензими или консерванти“, казва Ханс-Георг Айлс, президент на Асоциацията на немските пивовари. Едва когато чуждестранните пивовари заведоха дело пред Европейския съд, Германия отвори своя пазар за чуждестранни бири. „Разбира се, законът за чистотата имаше определена защитна функция преди 1993 г.“, казва Франк-Юрген Метнер, ръководител на пивоварния отдел в Института по храните към Техническия университет в Берлин.
Младите пивовари са недоволни от закона за чистотата
Въпреки това, в годината на голямата си годишнина, законът за чистотата трябва да се защити от определени критики. Младите пивовари със сигурност играят с бисове, но в Германия им е позволено да продават продуктите си само като смесени бирени напитки, а не като бира. "Какво не е наред с органичната дюля или кориандър? Какво не е наред с такива съставки, които разбира се могат да бъдат внесени в бирата?", Пита Саймън Росман от Giesinger Bräu.
„Има по-малки пивовари и занаятчии, които искат да експериментират повече и може би също така да създават по-диви бирени творения“, казва Стефан Хемпл, говорител на пресата в Hofbräu Мюнхен. Но той се застъпва за придържането към закона за чистотата, тъй като е възможно такова голямо разнообразие от вкусове.
"Ренесанс на пивоварството и бирената култура"
Президентът на пивоварите Eils вижда себе си потвърден от младите пивовари: "Дори новите така наречени занаятчийски бири доказват, че възможностите на Закона за чистотата далеч не са изчерпани", казва Eils. В Германия има 5500 марки бира. Всяка седмица се добавя нова марка. Ейлс говори за "ренесанс на пивоварната и бирената култура".
„В момента изпитваме огромно разнообразие при употребата на хмел“, съгласен е Лотар Ебберц, управляващ директор на Асоциацията на баварските пивовари. "Новите сортове придават на бирата някои плодови нотки, които вървят в посока манго, праскова и други подобни."
Законът за чистотата е модерен
Освен това законът за чистотата е модерен, казва пивоварният инженер Метнер, позовавайки се на нарастващите данни за износа. "Във времена на съзнателно хранене търсенето на бира, която се приготвя съгласно закона за чистотата, се увеличава."
През 2014 г. около 3,5 милиарда литра бира са изпратени в чужбина от 3 500 немски пивоварни. Пивоварите ще отпразнуват тази история на успеха на 22 април на централната церемония в Инголщат - и в цялата страна на 23 април, деня на немската бира.