Здравословно хранене в САЩ
Основател на проекта KindFood, Виктория Хотиан сподели с Greenhunter своите наблюдения върху основните тенденции в здравословното хранене сред жителите на големите американски градове.
Вегетарианството е най-красноречивата тенденция в диетата на американците със средни и високи доходи. Обществени фигури, звезди от шоубизнеса, пропагандират вегетарианство и отказ от месо. Откриват се красиви вегански ресторанти, където е приятно да прекарате вечерта, което също помага за насърчаване на вегетарианството. Много кафенета и улични сергии имат лога с вега, вегетариански подписи. Почти всяко "традиционно" място има вегетарианско меню, в допълнение към основното.
Суровата диета като форма на вегетарианство също е тенденция, но по-рядко срещана. Почти всяко вегетарианско меню има ястия, маркирани с икони на сурова храна - както в ресторантите, така и на уличните сергии. Между другото, здравословната улична бърза храна или уличната храна - уличната храна - също е нормална тенденция в големите градове. Камиони за храна със салати и сокове паркират на много места, заедно с големи бургери и хот-доги. Това е особено забележимо в Ню Йорк.
Много популярни са пресните сокове и пресните пюрета. Те се правят в ресторанти, магазини, на улицата. Те могат да бъдат намерени в менюто на Starbucks и в малки семейни кафенета. Трябва обаче да имаме предвид, че те поставят много лед в тях и ако предпочитате версията без лед - без предупреждение - трябва да предупредите предварително.
Хранителните магазини са много разпространени, нещо като шведски бодега от хранителен тип. Така че не е необходимо да планирате къде ще обядвате или вечеряте. Винаги можете да попаднете на такъв бюфет и да напълните еднократните кутии с пресни плодове, салати, топли ястия. Като цяло подходът контейнер-кутия е силно развит в хранителната индустрия. Всичко се продава белено, нарязано и пакетирано - от плодове и зеленчуци до индийски и японски ястия. Кутии за обяд готови, дори продавани в аптеките.
Хората все повече предпочитат натурални и органични продукти, четат етикетите. Дори и в най-простия магазин можете да намерите плодове, зеленчуци и опаковки със "здравословни" етикети: Натурален, Органичен, Намалена калория, Изключва мляко, Без захар и т.н. САЩ имат собствена система за маркиране, която се ползва с доверието на клиентите.
Най-"модерните" здравословни продукти се считат за пълнозърнести храни, бобови и зърнени храни, ядки. Например от киноа се правят много салати, топли ястия, гарнитурите се приготвят от плодове - гарнитури и леки закуски (хумусът е много популярен), от ядките се правят десерти, сладкиши и много други. Всички продукти могат да бъдат закупени готови и опаковани. Магазините разполагат с няколко рафта с контейнери със зърнени продукти, които можете да опитате и да вземете необходимото количество.
Ресторантите и магазините по никакъв начин се позиционират като здрави, излагайки производствения процес, отваряйки витрини.
Ветераните от ресторантските мрежи също са на прав път. Мрежата на Starbucks откри верига от ресторанти за здравословно хранене. Макдоналдс като цяло направи голямо ребрандиране, като стана зелено. Има немалко големи играчи на пазара на здравословни храни в САЩ, както в ресторантите, така и в магазините (например мрежата WholeFoods). Нараства обаче търсенето на малки онлайн ресторанти, които произвеждат и доставят здравословна храна. Хората предпочитат малки "семейни" фирми, с програми за здравословно хранене, с доставка на пресни, здравословни и полезни ястия, ръчно приготвени сладкиши.
Като цяло малкият бизнес е предпочитан в САЩ. Жителите на Лос Анджелис например обясняват тази тенденция по следния начин: за малките компании продуктите са с по-добро качество, тъй като им е трудно да оцелеят на конкурентния пазар. Доставките на здравословна храна са много често срещани в хранителната индустрия. Почти всички фирми доставят продуктите си по местоназначение: от малки онлайн ресторанти до локална мрежа - в офиси, у дома, на пикник. Поръчката може да бъде направена както на сайтове на ресторанти, така и на сайтове на агрегатори, които предлагат услуги за доставка и кетъринг *. Включително по телефона.
* Кетъринг - английска дума от кетъринг - доставка на храна (trad.).
Автор: Виктория Хотиан, онлайн ресторант за здравословно хранене, KindFood.