Здравословно хранене Това е, което наистина има значение

За нас хората има нещо повече от балансирана и здравословна диета, отколкото просто „добра“ храна. Телата ни реагират много различно на това, което ядем. Разберете за какво да внимавате тук.

Ето колко е важна здравословната диета

Темата за здравословното хранене е буквално на устните на всички отново и отново. Веганска кухня, вегетарианска храна или малко от всичко? Какво е важно за здравословното хранене? Едно е сигурно: обичаме храната. Или мозъкът ни го обича - здрав или не. Храненето е много емоционален въпрос, защото емоционалната част на мозъка ни не иска да се „откаже“. Много хора са пристрастени към бързи храни, захар или преработени храни. Промяна в поведението ще се осъществи само когато тази част от мозъка види повече печалба, отколкото загуба. Сигурно затова много диети не работят в дългосрочен план: мозъкът ни не иска да губи нищо, дори и теглото си. Има много повече смисъл за нашия мозък да изглежда отново добре, да се чувства здрав и да не изпитва болка. Храненето на здравословна диета може да бъде лесно и вкусно, а също така може да осигури решение на много здравословни проблеми - или се уверете, че те не възникват на първо място. Защото здравето е най-голямото ни богатство.

Какво можем да научим за нашето здраве от диетата на нашите предци?

Нашите предци никога или рядко са били с наднормено тегло и рядко са страдали от заболявания като захарен диабет тип 2, артериосклероза или метаболитен синдром. Една от причините за това оптимално здравословно състояние беше - и все още е при днешните ловци и събирачи - фактът, че храната е с по-малък вкус. Почти цялата натурална храна, без по-нататъшно приготвяне, има горчив привкус, а не, както е в днешно време, предимно сладък или приятно солен вкус с много подправки. За да ядете по-малко, понякога може да ви помогне да добавите малко твърде много билки към храната - силните вкусови молекули гарантират, че ще бъдете по-бързо сити.

Здравословно и вкусно? Как може да изглежда здравословното хранене

Един от най-важните моменти е Разнообразие и качество в здравословното хранене. Няма значение дали сме вегани или вегетарианци, нито дали консумираме животински храни. В идеалния случай използваме ок. 160 различни храни на месец. Това в началото звучи много - но ако включите пресни билки, подправки, различни зеленчуци и плодове, можете да постигнете този брой сравнително бързо. Също така качество трябва да бъде в горната част на нашия списък с храни. Това е важен критерий за това колко полезна е дадена храна за нашето тяло, напр. по отношение на хранителната и витаминната плътност. В най-добрия случай използваме биологични продукти, идващи от региона, и обръщаме внимание на сезонната оферта, както и на устойчивото отглеждане и животновъдството, подходящо за видовете.

Има някои храни, които винаги можете да съхранявате в кухнята за приготвяне на здравословни рецепти. Други храни е по-добре да се купуват пресни.

Добър зехтин
Гхи (избистрено масло или концентрирано масло)
Кокосово масло

Подправки сушени, като:

индийско орехче
риган
мащерка
Дафинови листа
канела
анасон
кардамон
кориандър
Плодове от хвойна
пипер
Мед, за предпочитане мед от манука (особено богат на метилглиоксал)
Кокосово мляко
ядки
Маслини, каперси
оцет

Плодове и зеленчуци са „задължителни“ за здравословно хранене и отчасти могат да бъдат закупени предварително и съхранявани за няколко седмици, като например:

Лимон, портокал
джинджифил
Коренови зеленчуци като моркови, пащърнак, цвекло
сладък картоф
Чесън, шалот, лук
Ябълки, круши

Свежа храна също са здравословни и важни за нашата диета и трябва да се купуват най-добре от седмични пазари, зеленчуци и магазини за здравословни храни. Това е и най-доброто място да видите какво е сезона и какво расте в региона. Те включват:

зеленчуци
Пресни билки (засадени в саксии или на куп, например магданоз, копър, кориандър, босилек)
Салати
плодове

Животински продукти, като:

Риба (тлъстите видове риби като сьомгата са особено здравословни)
плът
Яйца

Добре е винаги да имате на разположение селекция от пресни билки като магданоз, копър, кориандър или босилек. Или засадени в саксии, или в куп.

А какво да кажем за въглехидратите - здравословни или не?

Наистина има значителни разлики във въглехидратите и трябва да се внимава да им се приписват отрицателни свойства като цяло. Тайната вероятно е в диференциацията между различните видове въглехидрати.

Какви са разликите?

Растения като зърнени храни, картофи и ориз не съхраняват нишестето си вътре в клетката. Съдържащото се в тях нишесте се изолира и съхранява с висока плътност, така че да може да се използва бързо по време на поникването. Именно тези въглехидрати се намират в големи количества в готови ястия и печени изделия и освобождават концентрация на въглехидрати в нашия храносмилателен тракт, която е по-висока от всичко, което нашата чревна флора е изпитала в своето развитие. Много, което просто ни завладява. Патогенните бактерии в нашата чревна флора се възползват от това и могат да използват тази висока концентрация за тяхното размножаване.

Коренните зеленчуци, от друга страна, като моркови, репички, черен салсиф и пащърнак, както и плодове, листа или ядки, съхраняват съдържанието на въглехидрати директно в активни субструктури на клетките. Тези клетъчни връзки остават непокътнати дори по време на готвене, което означава, че въглехидратите остават „заключени“, докато бавно се освобождават по време на храносмилането. Ако се сравнят групи от населението, които консумират сходни количества, но различни състави на въглехидрати, разликите могат да се разчетат директно в чревната флора.

Идеи за здравословни рецепти и леки ястия в ежедневието

Здравословна, веган супа от цвекло с хрян (лека и вкусна)

съставки

500 г грудки от цвекло
1 глава лук
1 ябълка
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
1 супена лъжица кокосово масло
1 ч. Л. Къри на прах
1 л зеленчуков запас или вода
1 лайм или лимон
Сол пипер
1 малко парче пресен хрян

подготовка

Обелете цвеклото и нарежете на парчета. Обелете и нарежете на кубчета лука. Също така нарежете ябълката на парчета.
Задушете лука и настъргания джинджифил в тиган с кокосово масло до полупрозрачност. Добавете кърито на прах и запържете за кратко. Добавете цвеклото и ябълката и залейте със зеленчуковия бульон или водата.
Оставете капака да къкри леко за 15 минути.
Пасирайте супата на ситно и подправете със сок от лайм, сол и черен пипер.
Сервирайте с прясно настърган хрян.

Салата от водорасли с кориандър и лют пипер (лека, вкусна и вегетарианска)

съставки

120 g сушени водорасли (напр. Wakame)
1 супена лъжица листа от кориандър
1 лют пипер
100 мл кокосово мляко
1 супена лъжица тъмен мед
Сол от пипер

подготовка

Накиснете водораслите, измийте ги под течаща вода и ги оставете да се отцедят. Времето за накисване може да варира в зависимост от вида на водораслите.
За дресинга нарежете на ситно кориандъра и лютите чушки. Смесете добре кокосовото мляко и меда, добавете кориандър и лют пипер и подправете със сол и черен пипер (само много малко сол, тъй като водораслите са много солени сами по себе си). Мариновайте водораслите с дресинга. Оставете го да стръмни няколко часа преди сервиране.

Нашият съвет: По-малко хранения са здравословни и полезни за храносмилането ви

Добрата диета не включва само здравословни храни, като много плодове и зеленчуци. Те също играят не маловажна роля Брой и количество на нашите хранения. Ако искаме да направим нещо добро за тялото си и да облекчим храносмилателната система, намаляваме честотата на хранене до около 19 хранения седмично. В началото не звучи много, но всъщност не е толкова лошо.

На практика това може да изглежда така: Имате значителна закуска и се прави без обяд или вечеря два или повече дни в седмицата. Или пропускате закуската и ядете първото си хранене само по обяд. Важно е обаче храненията да ви заситят в дългосрочен план. Рецептите трябва да са разнообразни, цветни, свежи и също така достатъчни по отношение на хранителната и калорийна плътност.

нашата препоръка: Вечерята не трябва да се провежда след 19:00, така че храносмилането да е завършено, преди да си легнем. Това означава, че тялото не се занимава с храносмилането, което има положителен ефект върху качеството на съня.

Заключение: Внедряването на здравословна, вкусна и лека кухня не е толкова трудно

Храненето здравословно не трябва да бъде трудно. Но напротив. Ако спазваме няколко точки в диетата си, можем лесно да готвим здравословно и да направим нещо добро за тялото си, без да жертваме важни хранителни вещества. Ако искате да се задълбочите в темата за храненето и здравето, ще намерите необходимото вдъхновение на нашия уебсайт. Новата ни готварска книга е посветена на здравословното хранене и на това как комбинацията от различни храни влияе върху нашето благосъстояние. Кой всеки ден се пита: "Какво готвя днес?" има много здравословни рецепти за всеки повод.

Хареса ли ви статията?

Чувствайте се свободни да го споделите със семейството и приятелите си или да ни дадете обратна връзка.