Здравословно хранене със щрудел от червено зеле Marika Bange (част 4) Bayreuther Tagblatt
В четвъртата част от нашата поредица „Здравословно хранене с Марика Банг“ приготвихме щрудел с червено зеле с нея. Тя ни говори за детоксикиращите ефекти на червеното зеле на последната ни среща. Така че нека разгледаме няколко от другите съставки. Ябълката, която Marika Bange добавя за пълнежа, има специално значение за червата. Въглехидратите свързват токсините там и ги насочват извън тялото. Същата активна съставка се съдържа в крушите и дюлята. Орехите имат омега-3 мастни киселини. Те са чувствителни към топлина и трябва да се добавят само в края. Плодовете на хвойната, които също влизат в пълнежа, стимулират бъбречната дейност. Това е важно, тъй като бъбрекът е отделителен орган. В допълнение, плодът от хвойна е една от най-старите домашни подправки и съдържа солени, сладки, горчиви и кисели вкусови компоненти. Това ги прави идеални както за солена, така и за сладка кухня. Картофът е помощник за всеки, който има проблеми с прекалено кисел стомах. Той неутрализира киселата стомашна среда.
Стигаме до кестеновия крем. Сладкият кестен има висок дял на хранителни вещества: калций, калий, магнезий и фосфор. Поради съдържанието на минерали те имат и подкисляващ ефект. Влиза и коренът на магданоза, коренът на магданоза. Това стимулира храносмилането. Чесънът и лукът са мощни антибактериални и противовъзпалителни средства, както сурови, така и варени.
Кой стои зад това?
Марика Банг ръководи училище за готвене, работи като треньор по хранене и предлага корпоративно управление на здравето на компаниите. В първата част се посветихме на сместа за подправки „Dukkah“. В част втора приготвихме вкусна салата от цвекло. В последната статия направихме капучино от червено зеле. Още статии за здравословното хранене ще се появят през следващите седмици. В приложението ще намерите рецептата за копиране.
Рецептата за имитация
тестени изделия
200 г брашно от спелта
1 яйце (45 g) общо 130 ml течност
Омесете съставките на тестото, увийте ги във фолио и ги оставете да си починат на топло място за около 30 минути, най-добре намажете тънко с масло, за да не изсъхне повърхността.
пълнене
600 г червено зеле
2 супени лъжици ябълков сироп
100 г бита сметана
Нарежете на ситно зеленчуците, запържете лука и нарязаните на кубчета ябълки, докато станат прозрачни, добавете червеното зеле, добавете подправките и оставете да се задушат, подправете със сол, черен пипер и концентриран ябълков сок. Разточете тестото за щрудели много тънко на правоъгълник върху голяма кърпа, намажете с меко масло, намажете плънката, намажете с малко бита сметана и разбийте плънката отстрани. Навийте внимателно, сложете върху подготвен лист за печене, намажете с масло и печете на 200 градуса за около 50 - 60 минути.
Кестенов крем
300 мл зеленчуков чай
100 ml шери (алтернативно червено вино; ако има деца: сок от грозде или ябълка)
Сол, черен пипер, чесън
Накълцайте кестени, праз, корен от магданоз, лук, чесън, запържете, деглазирайте с шери, добавете зеленчуков чай, плодове от хвойна, дафинов лист и оставете да къкри. Добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте на ситно, докато получите хубава текстура. Може би добавете още малко течност, докато се образува плътен крем.