Здравословно хранене - от региона до вашата чиния - Мюнхен
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Здравословно хранене: от региона до вашата чиния
Отваряне на снимката в нова страница
Био зеленчуците се приемат добре от потребителите, особено ако идват от региона.
Консултативен съвет по хранене би могъл да насърчи продажбата на местни храни. Мюнхенските инициативи забелязаха промяна в настроенията сред клиентите: далеч от цената и към стойността
От Франц Коттедер
Повечето хора познават работнически съвет. Много от членовете на надзорния съвет също знаят за какво става въпрос, както и градските и общинските съвети. Но какво прави съветът по хранене? Дава съвети за това какво да ядете?
В известен смисъл е така. И отново не. Съветът по хранене е орган, който трябва да съветва общината как да организира и подобри снабдяването си с храни, накратко: той формулира цели за хранителна политика. Не много хора знаят как изглежда подобно нещо, което може да се дължи и на факта, че в Германия няма твърде много съвети по хранене. Строго погледнато, има само три: в Берлин, Кьолн и от края на март и в Хамбург. И сега Мюнхен също трябва да получи такъв.
Поне така си представя съветникът на Зеления град Катрин Хабеншаден, която наскоро внесе съответно предложение в градския съвет. Градът трябва да инициира Съвета по хранене, представители от политиката, администрацията, производителите и потребителите трябва да членуват в него. Лошите щети в никакъв случай не са единственият, който смята, че това е добре. Миналата седмица GLS Bank - социално-екологична кооперативна банка - заедно с мюнхенския клон на Института за световна храна проведоха симпозиум на тема „Мюнхен по пътя към хранителния преход - местен вместо глобален“. Около 70 представители на организации, ангажирани по някакъв начин с храненето, дойдоха да чуят какво трябва да кажат експертите и представителите от съществуващите съвети по хранене по въпроса. Най-видният представител в публиката вероятно беше актрисата Uschi Glas. Тя дойде за своята организация с нестопанска цел "BrotZeit", която осигурява на нуждаещите се ученици за закуска и казва: "Трябва да вземете нещата в свои ръце. Ако всички просто чакат града отново, нищо не се случва."
В Мюнхен се случва много. Поне така казва Уилфрид Бомерт от Института за световно хранене, чийто проект „Превръщането на храната“ също се финансира от федералното правителство. Обученият екологичен журналист и фермер съобщава, че „особено в Мюнхен повечето неща се случват в гражданското общество, що се отнася до политиката за храните“. Като цяло има промяна в настроението сред клиентите, що се отнася до храната: далеч от цената и към стойността. Обръщането на храната е необходимо, според Бомерт, "защото основите на световното хранене се рушат: чрез климатични промени, чрез спекулации с храна, чрез войни, кризи и транспортни трудности". Всички големи градове в света вече имат запас от храна, който е достатъчен само за три дни. Така че става въпрос и за оцеляване.
Мюнхен все още е в сравнително добра позиция, казва съветникът на Зелените Хабеншаден, "което със сигурност се дължи и на селскостопанската околност и покупателната способност в града." Въпреки това има още много да се направи, включително от страна на града, който например със своите пазарни зали има структура, съответстваща на по-добрия пазар на регионалната храна. Освен това става дума и за работа по теми като обучение по хранене, директен маркетинг, градско градинарство и хранителни отпадъци.
Майкъл Бьом от офиса на Фрайзинг Ecozept, консултантска фирма, която се занимава предимно със селскостопански и екологични въпроси и е направил проучване по темата за регионалността в и около Мюнхен, е съгласен. От негова гледна точка идеята за съветите по хранене, възникнала в САЩ преди повече от 30 години, може да допринесе значително за снабдяването с храни от региона. Мюнхен има около 100 фермери в своите граници, половината от които са основната си професия. Но, разбира се, това далеч не е достатъчно за снабдяване на хората в Мюнхен. За да се снабди градът с необходимата храна, според Бьом е необходима площ от точно 342 600 хектара. Самият Мюнхен е само около 31 000 хектара. Така че има повече от смисъл да се разработват концепции за местно снабдяване с храна, а съветът по храненето също може да свърши добра работа там. Бьом: "Време е да тръгнем."
Юрген Мюлер от Картофено-комбинатната кооперация обяснява как може да се направи това. Междувременно около 1000 домакинства са се събрали, за да отглеждат биологични зеленчуци в бивш разсадник близо до Обершвайнбах. По този начин те искат да изградят „структура за самодостатъчност, ориентирана към общото благо“, казва Мюлер. Той също се надява на подкрепа в този проект от Съвета по хранене. А режисьорът на документални филми Валентин Тъм („Вкуси отпадъците“), самият член на Кьолнския съвет по храненето, може да даде съвети как работи подобно нещо: „Трябва да привлечете всички и да се съсредоточите силно върху регионалните проекти“. Това също би направило възможно политиката за храните да стане местен проблем и страните да бъдат развълнувани от това. Също така е важно да има широк съюз от кетъринг индустрията до политиката и потребителите до фермерите. Тун: "В Кьолн, дори преди местните избори, всички основни партии бяха обещали да подкрепят създаването на съвет по храните."
Не изглежда зле и в Мюнхен. Защото дори общинският съветник по здравеопазване и околната среда Стефани Джейкъбс може да се сприятели с идеята за съвет по хранене. „Особено с такава лична тема като храненето е важно да имаме хора, които да допринасят със своите знания за градското общество и да информират другите за важността на здравословното хранене.“ Тя приветства инициативата на Съвета по хранене, как изпълнението изглежда на практика, все още трябва да бъде обсъдено и обсъдено. Вероятно няма да отнеме твърде много време, което вече беше забелязано на симпозиума на GLS Bank: Различните инициативи очевидно бързат и не искат да отложат въпроса. А Катрин Хабеншаден казва: "Мога да си представя, че това набира скорост сега."