Здравословно хранене, минало, настояще, тенденции и съвети от експерти ✓

Диетата е много повече от просто енергиен прием в наши дни. Това е израз на начин на живот и лично изявление. През последните години безброй диети и диети бяха обявени за най-добрите.

Не искаме да си задаваме такава препоръка на тази страница. Но ние събрахме основни съвети за здравословна и устойчива диета за вас. Те включват препоръки и тенденции от известни експерти в областта на екотрофологията, устойчивостта и здравето - можете да намерите повече в нашето списание. Също така даваме изчерпателна представа за това как нашето разнообразие от храни и хранителните ни навици са се променили през последните 2000 години.

Инфографика: Диета с течение на времето

Колко парчета захар има в ежедневната ни храна? Можете да намерите повече информация на нашата тематична страница в Деня на здравословното хранене.

Съвет на експерта: Това означава здравословно хранене

Има много мнения по въпроса за здравословното хранене, които са отворени за обсъждане. Но свежата и разнообразна диета винаги е здравословна. Как да направя това в ежедневието, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика.

Ако се храните здравословно, вие давате на тялото си толкова енергия, колкото му е необходимо, и в същото време всички необходими хранителни вещества, минерали, витамини и микроелементи, за да функционира оптимално. Здравословната диета включва напитки, (пълнозърнести) зърнени продукти, зеленчуци, плодове, млечни продукти, месо, риба и яйца, растителни и животински мазнини и деликатеси. Хранителният триъгълник VFED показва кои храни трябва да се ядат в големи и кои в малки количества. Когато избирате храна, най-добре е да избирате сезонни и регионални продукти, както и органични храни. Те съдържат особено голям брой здравословни съставки и обикновено не са или са само леко замърсени с вредни вещества.

Трябва да ядете пет до шест хранения на ден. Закуската, обядът и вечерята са по-голямо хранене, а втората закуска, следобедната закуска и късното хранене са малки. Това поддържа кривата на производителност постоянна. Важно е да отделите време за всяко хранене и да се храните внимателно. Това означава да вземете малки хапки и да ги дъвчете старателно. Обърнете внимание на вкуса и се насладете на всяка хапка, за да можете да разберете кога сте сити и не яжте повече, отколкото ви трябва. Между другото, няма да сте сити чак след 15 до 20 минути след началото на храненето си, защото толкова време отнема на тялото да изпрати правилните сигнали.

Не правете без нещата, които особено харесвате. Наслаждавайте се на шоколад с кафе, сладолед на ръка и чаша вино от време на време, защото яденето е много повече от просто ядене. Ако бяхме машини, щеше да е достатъчно да ни напълни с каша храна. Но ние искаме повече. Разнообразие на вкус, пазаруване и приготвяне на нови храни, ядене в компания и ние се наслаждаваме на ядене, особено на добре подредена маса. Имаме различни любими храни. Предпочитанията ни за консистенция, цветове и миризми на храната са решаващи за това. Можете да разберете дали и как можете да се храните здравословно в консултация с диетолог или диетолог (вижте търсене на специалисти на www.vfed.de).

Тези, които рядко консумират силно преработени и подсладени със захар храни в умерени количества и заместват подсладените със захар напитки с вода или неподсладени чайове, могат да намалят приема на свободни захари. Децата дори не трябва да свикват с висок прием на захар и свързания с това сладък вкус. Храните, рекламирани специално за деца, често са с високо съдържание на захар и следователно излишни.

Margret Morlo от VFED e.V.

VFED e. В. е основана през 1992г. Това е професионална асоциация за диетолози, диетолози и лекари в областта на храненето и диетологията. Като сдружение с нестопанска цел се финансира чрез членски внос и дарения. Според насоките „VFED - ангажирани с хората и храненето“, членовете провеждат около четири милиона консултации за диета и хранене всяка година.

Въпроси и дати относно здравословното хранене

Това, което е особено важно за нас, когато става въпрос за хранене?

Какво идва на масата ни всеки ден?

Все още ли готвим сами храната си?

Съвет на експерта: пълноценно хранене

Нашето общество е особено обезпокоено от прекомерната консумация на захар. Силке Рестемайер от Германското общество по хранене. дава съвети за боравене със захар.

Всеки, който рядко и в умерени количества консумира силно преработени и подсладени със захар храни и замества подсладените със захар напитки с вода или неподсладени чайове, намалете приема на свободни захари. Децата дори не трябва да свикват с висок прием на захар и свързания с това сладък вкус. Храните, рекламирани специално за деца, често са с високо съдържание на захар и следователно излишни.

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва на потребителите обикновено да спестяват от захар в своите „10 правила за пълноценна диета“. Шестото правило гласи: „Не се препоръчват храни и напитки, подсладени със захар. Избягвайте тези, ако е възможно и използвайте захар пестеливо. "

Високият и чест прием на захар насърчава развитието на наднормено тегло и затлъстяване, както и многобройни заболявания, свързани с наднормено тегло, като захарен диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания и развитието на кариес. Диетата с ниско съдържание на захар е полезна за вашето здраве.

DGE препоръчва максимален прием на свободни захари под 10% от общия енергиен прием. При общ енергиен прием от 2000 kcal на ден, тази препоръка съответства на максимален прием от 50 g безплатна захар на ден. Те включват монозахариди и дизахариди, които производителите или потребителите добавят към храната, както и захарите, естествено присъстващи в меда, сиропите, плодовите сокове и концентратите на плодови сокове. Тази количествена препоръка не трябва да се разбира като препоръчителен прием, а като максимална горна граница.

Данните от проучванията на потреблението показват, че приемът на безплатна захар в Германия, особено сред по-младите възрастови групи, е значително над препоръката за по-малко от 10 процента енергия (En%). Голяма част от приема на безплатна захар в Германия идва от сладкарски изделия (36%) и сладки напитки като плодови сокове и нектари (26%) и лимонади (12%). По-специално, високата консумация на сладки напитки може да доведе до положителен енергиен баланс и в резултат на това повишено телесно тегло и повишен риск от заболявания. Тъй като подсладените със захар напитки нямат ефект на ситост, консумацията им лесно води до общо прекомерно висок енергиен прием. Повишеният риск от захарен диабет тип 2 поради консумацията на подсладени захарни напитки също е независим от въздействието върху енергийния баланс.

Високият и чест прием на захар насърчава развитието на наднормено тегло и затлъстяване, както и многобройни заболявания, свързани със затлъстяването, като захарен диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания и развитието на кариес. Диетата с ниско съдържание на захар е полезна за вашето здраве.

Silke Restemeyer от Германското общество по хранене e. V.

Силке Рестемайер е изучавала битови и хранителни науки в университета в Гисен. След завършване на обучението си няколко години работи в издателство и агенция. От 2004 г. тя е пресаташе в отдела за връзки с обществеността на Германското общество по хранене (DGE).

Колко бучки захар има в храната

Консумация на захар в сравнение на държава

Това е колко висока е дневната консумация на захар на глава от населението в 9-те най-големи държави-потребители в грамове.

Съвет на експерта: храна на бъдещето

Нашите експерти дават представа кои тенденции ни очакват по отношение на здравословното хранене през 2019 г.

Веганско печене и готвене с водорасли, джакфрут като алтернатива на месото и насекоми на скара като източник на протеини - това са само три от тенденциите, които хранителната индустрия ще види през януари на Международната зелена седмица (IGW), най-големият потребителски панаир за земеделие и хранене представи мотото „Как ще вкуси бъдещето?“. Какво е общото между тези тенденции: те са алтернативи на класическите съставки, но не са предназначени да ги заменят, а по-скоро се присъединяват към разнообразна гама от 170 000 продукта.

При водораслите се прави разлика между макро и микро водорасли. Макро водорасли като вакаме и нори са известни от японската кухня, където са неразделна част от суши и мисо супи. Водораслите са много богати на хранителни вещества, но в някои случаи съдържат и много йод (например истински водорасли комбу). Следователно тук важи и следното: няма нищо против случайна консумация, но моля не прекалявайте!

Но водораслите се използват и другаде: екстракти от червени и кафяви водорасли като агар агар като алтернатива на желатина са популярна и незаменима съставка във веганската кухня. В допълнение, микроводораслите като спирулина са в основата на естествените оцветители като спирулина синьо, което се използва като покритие за шоколадова леща, например.

Джакфрутът от Югоизточна Азия често погрешно се включва в протеиновите алтернативи за вегани и вегетарианци. Но не е така. Напротив, осигурява много въглехидрати, но малко протеини. Това означава, че благодарение на влакнестата пулпа тя може да бъде преработена добре като алтернатива на месото, например за веган или вегетарианско къри, но нуждите от протеини все още не са покрити.

Според Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните в света има около 1900 годни за консумация видове насекоми. Насекомите са богати на протеини, изключително ниско съдържание на мазнини и богати на витамини, минерали и микроелементи. Те представляват алтернативен източник на протеини на конвенционалните видове месо. До каква степен те действително ще се утвърдят като ястия в нашата култура, предстои да разберем и със сигурност зависи и от формата на прием. Прагът на инхибиране на яденето на преработено брашно от насекоми е много по-нисък, отколкото при пърженото крикет.