Здравословно хранене - ядките вече се считат за суперхрани - GT - Göttinger Tageblatt
Малките универсални: ядките са на устните на всички по Коледа. Дълго време те бяха смятани за прекалено мазни, но днес те са част от здравословната диета.
Германският писател Франц Кафка веднъж пише: „Напукването на орех всъщност не е изкуство.“ Но плодовете, които се затварят, ботанически считани за плодове, не само са лесни за разбиване, но и са здрави - поне в умерени количества. Тъй като ядките, които преди това са били намръщени в хранителните планове поради високото си съдържание на мазнини, сега се считат за малка суперхрана .
„Ядките съдържат много съставки, които са полезни за нашето здраве“, казва Изабел Келер, квалифициран екотрофолог от Германското общество по хранене (DGE). Въпреки че ядките съдържат висок процент мазнини, "специалното е добрият състав на мастните киселини", обяснява Келер. Обилните полиненаситени мастни киселини имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта, имат противовъзпалителни свойства и минимизират риска от сърдечно-съдови заболявания. Ядките също имат добро съдържание на фибри. Витамин Е действа като антиоксидант и стимулира метаболитните процеси, витаминът В витамин фолат подпомага клетъчния растеж и клетъчното делене. В допълнение към добрите мастни киселини, ядките са богати на протеини и въглехидрати и поради това съдържат висок дял от трите макронутриенти. „Това им дава високо енергийно съдържание. Ето защо трябва да разгледате по-отблизо тълпата “, казва Келер.
Колко висока може да бъде дневната доза?
Тъй като ядките се считат ботанически за плодове и DGE препоръчва да се ядат пет порции плодове дневно, Keller препоръчва една порция да се състои от ядки. "Една порция е около 25 грама, така че шепа."
Не всичко обаче е свързано със сумата. Преработката на ядките играе роля, както и „атмосферата“ - ключова дума: телесна закуска. „Когато се сетите за опаковката фъстъци пред телевизора, 125 грама бързо изчезват“, казва Келър. Освен това тези ядки обикновено се осоляват и не се съхраняват оптимално в консервни кутии. „Трябва да намериш средна позиция. Ако правите това по-често, това със сигурност не е ефективно за здравословна диета “, обяснява екотрофологът.
Коледното време е лудо
Коледният сезон предлага възможност за правилната ядкова атмосфера. Защото в това ядките могат да се използват по различни здравословни начини. Една възможност: класическата адвентска чиния с ябълки, бадемови ядки, мандарини и ядки - накратко: връщане към старите обичаи. „Можете също така да включите ядки във вашата коледна пекарна“, съветва експертът от DGE. Брашно, масло или маргарин могат частично да бъдат заменени от ядки при печене на бисквитки и други коледни деликатеси. А след коледния сезон затварящите плодове са идеални като кулинарно допълнение - независимо дали с мюсли, кисело мляко, десерт или супа. „Можете също така да подправите салата с прясно изпечени орехи“, казва Келер. Орехът има особено добър състав на мастни киселини и е богат на омега-3 мастни киселини, които могат да повишат свойствата на потока на кръвта. Фъстъчено или бадемово масло, което може да се използва и за сгъстяване на супи, е идеално като намазка. Поради съдържанието на магнезий, ядките са подходящи и за вегетарианци или вегани. „А за по-възрастните хора, които вече не могат да хапят правилно, пюревите ядки допълват добре менюто“, казва Келер.
Ядките трябва да се съхраняват правилно
Внимавайте обаче при пазаруване: „Особено що се отнася до мухъл, важно е ядките да се съхраняват правилно“, обяснява Келер. Не трябва да е прекалено влажно. Следователно трябва да купувате ядки в малки кутии, а не в пластмасови опаковки, в които влагата може бързо да се натрупа. Същото се отнася и за смлените ядки, които се купуват най-добре пресни и се консумират бързо, или ядковите брашна, които са по-чувствителни към усвояването на вредни вещества.
Независимо от това, ядките не просто заслужават своето място в ежедневното меню по Коледа. Просто не прекалявайте. И това понякога би трябвало да е по-трудно от разбиването на същото, споменато от Кафка.