Нашето меню предлага списание Sunday portal и портал

27 март 2009 г. 2:00 ч

меню

Крем супа от целина със зелени подправки
Състав: 70 dkg грудка целина, 2 + 2 dkg масло, 1 глава нарязан на кубчета лук, сол, 3 dl бульон, 1 дафинов лист, мащерка, 2 dl мляко, 1,5 dl сметана, половин връзка магданоз.
Почистваме 50 dkg целина и го нарязваме на кубчета, настъргваме 20 dkg отварачки, бланшираме в гореща вода и оставяме настрана. Нарязаната на кубчета целина с лука се задушава с 2 dkg загрято масло. Изсипете супата, добавете дафиновия лист и мащерката, след което покрийте за около. Варете 25 минути, докато напълно омекнат. След това извадете дафиновия лист и мащерката.
Пасирайте супата с пръчковия миксер, добавете млякото, останалото масло и разбъркайте до хубава копринена текстура. Добавете сметаната, солта и гарнирайте с магданоз и райета целина.

Пържене на бобено пиле
Състав: 40 dkg филе от пилешки гърди, 1 по-голяма глава лук, 1 по-малка тиквичка (20-25 dkg), 50 dkg по-твърди домати, 2 зелени чушки, 40 dkg консервиран или предварително сварен черен боб, 5-6 с.л. олио, 6-7 зърна сушени кайсии (вместо 2 супени лъжици. стафиди), сол, смлян черен пипер, 1 mc. смлян кимион, 1 mc. смлян кориандър; за сервиране: пресен мек хляб.
Нарежете пилешките гърди на ивици, по-малки от малкия пръст. Маслото се загрява в тиган с висока рамка и месото се разклаща за около. Печете на червено за 2 минути. След това се прехвърля върху плоча с филтърно гребло. В останалата мазнина пускаме нарязания лук, след което хвърляме нарязаните на кубчета тиквички и чушки. При силен пламък прибл. Печете в червено за 2 минути, добавете печеното пиле, доматите на кубчета и отцедения боб. Поръсете с разполовени кайсии, леко осолени, чушки, подправени със семена от кимион и кориандър. Продължете да печете и оставете да къкри на силен огън 5-6 минути, като често разбърквате. Сервирайте го горещо с мек хляб.