Здравословно хранене или полезните ефекти на сладките картофи ESZI23
В днешната част от нашата поредица „Ти си това, което ядеш“, ще разгледаме полезните ефекти на сладките картофи или сладките картофи (като здравословни храни). Писане от д-р Далма Орбан, вътрешна медицина и общопрактикуващ лекар.
Въпреки името си, той не е свързан с картофа, само формата му на грудка му прилича. Това е една от най-често срещаните храни на човечеството. Той е с високо съдържание на бета каротин (предшественик на витамин А), витамини С, В2, В6 и Е, богат на минерали като калий, мед и манган, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол. Сто грама енергийно съдържание само 490 kJ (117 kcal).
Месото на грудката може да бъде бяло, оранжево, жълто, лилаво, розово или червено. От него се правят и брашно, нишесте и спиртни напитки. Може да се използва като гарнитура, може да се пече, готви, пече на скара, но може да се използва и за приготвяне на сладка торта или вкусна, богата крем супа. Вкусът напомня на тиква или някои сортове кестени, добре съчетани със силни, пикантни подправки.
Неговият гликемичен индекс (способността да повишава кръвната захар) е нисък, така че може да се консумира от диабетици. Но тази стойност също зависи много от начина, по който е направена!
Ако сравним готвенето с печенето, има поразителни разлики в гликемичния индекс. Пържените на тиган сладки картофи имат стойност на гликемичен индекс 82, сладки картофи на фурна 94 и варени сладки картофи 46. Тоест правилно приготвените сладки картофи са по-полезна храна за диабетиците от конвенционалните картофи. Можете също така да задоволите желанието на диабетиците за сладко, без да причинявате прекомерно покачване на кръвната захар.