Здравословно хранене и разнообразие
Месото и месните продукти заемат своето място в балансираното хранене и все още са популярни храни. Множеството сортове и широката гама от продукти, както и разнообразните възможности за приготвяне предлагат голямо разнообразие от вкусове и разнообразни ястия. Като чисто натурален продукт месото е било и е неразделна част от човешкото хранене. Не напразно хората имат всеяден набор от зъби, тоест използват животни и растения. Разбира се, балансираната диета включва и млечни продукти като сирене, зърнени продукти, плодове и зеленчуци и много други. Имаме и някои от тях в нашия асортимент, напр. многобройни специалитети със сирене и салати! Обясненията обаче ще надхвърлят обхвата тук и също: Ние сме и ще останем месарница;-)
Не е важно количеството, а качеството!
Както при всички храни, тук важи и следното: Твърде много месо може да бъде нездравословно. Ето защо е важно да се обърне внимание на качеството на месото и месните продукти, т.е. на произхода и отглеждането на животните, както и на производствения процес и съставките, използвани по време на преработката. Затова е важно да обърнете внимание на по-съзнателната консумация на месо! За съжаление месото често се оценява отрицателно за здравето поради съдържанието на мазнини и холестерол. Висококачественото месо стана значително по-ниско в мазнините през последните години.
Допринасят много по-слаби съкращения (по време на преработката се изрязват повече мазнини), отговорно животновъдство (напр. При свободно отглеждане) и други породи. Постно месо, където не можете да видите никаква мазнина - независимо дали свинско, телешко, пуешко или пилешко - съдържа само 1-4 g мазнина на 100 g. Съставът на мазнините в месото също може да бъде повлиян от храненето и фуражите. Със съдържанието на мазнини в свинското и говеждото също намалява делът на наситените мастни киселини, а този на ненаситените мастни киселини се увеличава!
Месото като важен доставчик на хранителни вещества
Месото съдържа много хранителни вещества, които се усвояват добре от организма и могат да бъдат рециклирани. Той е богат на незаменими аминокиселини и следователно принадлежи към протеините с най-висока биологична стойност, заедно с яйчните и млечните протеини. В допълнение, той съдържа много важни минерали и микроелементи като калий, магнезий, желязо, цинк и селен, както и витамини А и Е и много от групата на витамините от група В. Разтворимите в мазнини витамини А и Е се съдържат естествено в месните мазнини. Следователно изобщо не е погрешно да включвате месото с ивици от мазнини от време на време.
Различните видове месо се различават значително по отношение на хранителното съдържание. Месото от свинско и говеждо месо е значително по-питателно от това на птиците. Свинското месо се характеризира с особено високи нива на витамини В1 и В6. Говеждото съдържа най-високите нива на желязо и цинк и много витамин В12. По-лесно е да се задоволи нуждата от витамин В12, желязо и селен с малко месо в храната. По-специално желязото се усвоява много по-добре от месото, отколкото от растителните източници. Също така подобрява усвояването на хранителните вещества от растителна храна, поради което месото се нарича още абсорбиращ агент.